אם בגרמניה נבחר סופרסטאר חדש בצלחת הסלט, לרוקולה היה סיכוי טוב לזכות במקום הראשון. הרוקט, שמגיע במקור מאזור הים התיכון, משמש לא רק בסלטים חריפים, הוא גם משתלב מצוין על פיצה או פסטה. לפני הצריכה, יש לשטוף את העלים היטב מכיוון שמזהמים ולכלוך עלולים להידבק.
איך שוטפים ארוגולה כמו שצריך?
כדי לשטוף את הארוגולה כראוי, תחילה בחרו עלים נבולים, גזמו את הגבעולים, שטפו את העלים בכיור, ייבשו בטפיחה, סובבו בסביבת סלט, וקוטפים או חותכים עלים גדולים לחתיכות קטנות.
שלב 1: מיון ארוגולה לפני הכביסה
- תחילה בחרו עלים צהובים, נבולים או לא יפים.
- חותכים את הגבעולים. לא ניתן לצרוך אותם. הם מכילים הרבה חנקה, אשר הופך לניטריט מזיק בגוף.
שלב 2: שטפו את הארוגולה
- שים מים בכיור.
- הכנסו את העלים והזיזו אותם בעדינות עם הידיים.
- הרקטה צריכה להיות יבשה יחסית לפני עיבוד נוסף. מנערים את המסננת כמה פעמים ואז מעבירים את הירוקים למגבת מטבח. טפטפו בעדינות את העלים.
- כדי להסיר עוד יותר לחות, אפשר לסובב את הרוקט יבש בסביבת סלט.
- קוטפים או חותכים עלים גדולים לחתיכות קטנות.
אחסון ורכישה
- ברכישה יש לוודא שעלי הרוקט נראים ירוקים עסיסיים וללא כתמים נבולים.
- עלים קטנים בטעם מתון משמעותית מהעלים הקטנים. הם גם עדינים יותר.
- הארוגולה נובלת מהר מאוד, היא מחזיקה רק יום עד יומיים במקרר. אחסן את הרוקט עטוף במגבת מטבח לחה בתא הירקות עד שהוא מוכן לאכילה.
ארוגולה די מרה
הטעם המר של הרוקט אינו מתאים לכל אחד. אם תרצו להפחית את הארומה, תוכלו לשטוף את הרוקט במים פושרים או להלבין אותו לזמן קצר.
טיפ
מכיוון שהרוקט נהיה רטוב ומאבד מטעמו, כדאי לעטר רק פיצה ופסטה עם העלים הקצוצים לאחר ההכנה.
