Physalis, שלמעשה נקרא מבחינה בוטנית Physalis peruviana (גרגרי יער האנדים) או Physalis pruinosa (דובדבן אננס), הוא פרי טעים ובריא מאוד. ניתן להשיג אותם בסופרמרקטים הגרמניים כל השנה, למרות שהפירות מיובאים בעיקר מדרום אמריקה בקיץ ובסתיו ומדרום אפריקה בחורף ובאביב. פירות היער, שהם בערך בגודל של דובדבן, בעלי צבע כתום-אדום חזק וטעם מעט חמצמץ כשהם בשלים. הם גם מוקפים במעין פנס (ומכאן הכינוי פרי פנס). הדעות חלוקות בשאלה האם יש צורך לשטוף את Physalis או לא.
האם כדאי לשטוף פיסאליס לפני האכילה?
יש לשטוף את Physalis לפני הצריכה, במיוחד אם נרכש. מסירים בזהירות את כיסוי הפנס, שוטפים את הפירות תחת מים זורמים חמים ואז נהנים. אפילו פיסליס שנקטפו מהגינה שלך ניתן לאכול ישירות ללא כל חשש.
עדיף לשטוף פיזיליס קנוי
קודם כל: לא כל physalis הוא אכיל. "Physalis" הוא למעשה רק השם הגנרי לקבוצת צללי לילה, שחלקם רעילים וחלקם ממש טעימים. עם זאת, גרגרי האנדים נמכרים בדרך כלל בסופרמרקטים תחת השם "Physalis". חלקם ידועים גם בשם "דומדמניות כף". בהתאם לעונה, הפירות הזמינים בסופרמרקטים מגיעים בעיקר מדרום אמריקה (במיוחדא. קולומביה) או דרום אפריקה. שם מגדלים את פירות היער באופן מסחרי תוך שימוש בחומרי הדברה. מסיבה זו, תמיד כדאי לשטוף את Physalis קנויה, גם אם, לפי מידע מקרן Ökotest, טרם הורגש זיהום חומרי ההדברה של פרי היער הפופולרי. אגב, השכבה הדביקה והשומנית אופיינית לברי האנדים ואינה מעידה על שאריות חומרי הדברה.
לשטוף את פיזיליס כראוי
- הסר בזהירות את כיסוי הפנס היבש.
- במידת הצורך, ניתן לגזור אותם בבסיס הפרי בעזרת מספריים.
- עכשיו שטפו את הפירות ביסודיות תחת מים חמים זורמים.
- אם אתם רוצים לשטוף הרבה פירות יער, פשוט מניחים אותם במסננת ללא הקליפה ושוטפים אותם בתוכה.
Physalis שאתה קוצר בעצמך אין צורך לשטוף
בניגוד לפירות קנויים, אתה לא בהכרח צריך לשטוף את פירות היער האנדים מהגינה שלך.לפירות היער יש שכבת דבק פחות או יותר בולטת. זה אינו רעיל וניתן לאכול אותו ללא היסוס. עם זאת, לשכבה זו יש טעם מעט מר, מה שחלק מהאנשים לא אוהבים. במקרה זה, מומלץ לשטוף. אחרת, אתה יכול לאכול בבטחה את ה-Physalis שלך ישירות מהשיח - יש להסיר רק את הכיסוי לפני הצריכה.
איך מזהים פיזיליס בשל?
למרות שאפשר לאכול את השכבה הדביקה של הפיסאליס, עדיף להשאיר את גרגרי האנדים הירוקים תלויים על השיח. הפירות שייכים למשפחת צלילי הלילה ולכן הם רעילים כשהם ירוקים. עם זאת, הגרגרים באמת בשלים ולכן אכילים כאשר יש להם צבע כתום-אדום עשיר והקליפה שמסביב נראית חומה ומיובשת. אגב, הפירות של פרח הפנס, שגם יליד הארץ הזה, אינם אכילים.
טיפים וטריקים
העגבנייה הדרום אמריקאית שייכת גם היא למשפחת Physalis. הפרי הירוק מעובד באופן מסורתי כירק והוא הבסיס לכל סלסה מקסיקנית הגונה.
