המין, במקור ממרכז ודרום אמריקה, כבש בסערה את ליבם של גננים תחביבים רבים. במולדתו, נסטרטיום נחשב לעשב מרפא יקר ערך. כל חלקי הצמח אכילים ומספקים מרכיב מעט חריף.
מתי ואיך כדאי לקצור נזירים?
עלים של נסטורטיום ניתן לקצור בסביבות 4-6 שבועות לאחר הזריעה, בעוד פרחים מופיעים בין יולי לאוקטובר.העלים אידיאליים לסלטים והפרחים לקישוט. ניתן לאסוף זרעים לאחר העונה, לשמר ולהשתמש בהם כתבלין.
עלים
כארבעה עד שישה שבועות לאחר הזריעה, העלים הראשונים של הנזיסטיום מוכנים לקציר. הם תוספת טעימה לסלטים או שניתן לאכול אותם חיים על לחם וחמאה. שמני החרדל הפעילים באנטיביוטיקה שלהם מבטיחים טעם מעט חריף.
ככל שהצמח מקבל יותר צל וחומרי הזנה, כך הוא מייצר יותר עלים. בשל מסת העלים הגדולה, הצמח דורש הרבה מים. כשהוא יבש, הארומה פחות חזקה.
אם הקציר גדול מדי, ניתן לייבש את העלים במקום אוורירי וחמים. אפשר לעבד אותו לפסטו. זה מצריך שני חופנים של נסטוריות וכמחצית מכמות אגוזי מלך. חצי שן שום, פרמזן ושמן זית מעדנות את הטעם.
פרחים
פרחים צהובים, כתומים או אדומים מופיעים בין יולי לאוקטובר והם גם אכילים. מיקומי שמש מלאה מעוררים היווצרות פרחים. אם תקצור בקביעות גבעולים של פרחים או תסיר זרעים מבוזבזים, תאריך את תקופת הפריחה. הארומה שלהם דמוית חרדל ומתונה יותר מטעם העלים. הם משמשים לקישוט סלטים.
טיפים לבחירה:
- קציר אחרי יום גשום
- חתוך את כל הפרח עם האצבע
- נערו נמרצות, כיוון שקווי אוזניים אוהבים להתחבא בהם
- לא לשטוף כדי לשמר את האבקה
זרעים
המין השנתי מת לאחר עונה אחת. בעזרת פירותיו המפוצלים הצמח שורד באדמה כדי שיוכל לנבוט שוב באביב הבא. אתה יכול לשמר זרעי נסטורטיום על ידי השרייתם בחומץ, מלח ושמן כמו צלפים.הזרעים מתאימים לאחסון כשהם מיובשים ומאוחסנים במקום חשוך. הם מחזיקים מעמד עד שלוש שנים וניתן לזרוע מחדש מדי שנה. כשהם טחונים הם מייצרים תבלין דמוי חרדל.
טיפ
לאחר שהצמח הוציא פרי, לא כדאי יותר לצרוך את העלים. הם עצים ופחות ארומטיים מעלים צעירים.
