חגיגה לעיניים ולחך, עירית היא אחד מאוצרות הגן היקרים ביותר. התכונות הרב-גוניות של צמח העשב הפופולרי נהנות מגיזום בזמן הנכון. קרא מדריך זה על מתי וכיצד לחתוך עירית בצורה נכונה.
איך חותכים עירית בצורה נכונה?
חיתוך עירית: מתחילים ברגע שאורך העלה הגיע ל-15-20 ס" מ וחותכים באופן קבוע עד ברוחב שתי אצבעות מעל הקרקע.הקפד להסיר ניצנים בזמן והשתמש תמיד בכלי חיתוך חד כגון מספריים עוקפים.
פריחת עירית וחרושת שמועות
יש מיתוסים ושמועות סביב הפאר של פרחי העירית. אומרים שעירית פורחת היא רעילה או לפחות בלתי אכילה. אנו מזמינים אתכם לטיול קצר שמנקה תפיסות מוטעות ואי הבנות לגבי פרחי עירית.
כאשר מתחילה תקופת הפריחה הציורית ביוני, העירית עוברת תהליך טרנספורמציה. עד אז, צמח העשב המקומי ישמח אתכם בעלים הצינוריים העסיסיים והעדינים, המוסיפים טעם מיוחד למנות רבות. כאשר ניצנים מתחילים להיווצר, גבעולים חזקים עולים מעל לגוש הדשא וצריכים לשאת עומס כבד של פרחים. לשם כך, הצינורות הופכים עבים יותר, חזקים יותר ועציים. הטעם הטרי והחריף נופל בצד. מי שיטעם גזע יתאכזב מהטעם המר.זה לא אומר שצינורות הפרחים רעילים.
עירית משקיעה את כל האנרגיה שלה בפרחים, כך שעלים שכנים נפגעים. הארומה האופיינית אובדת בהדרגה והצינורות מקבלים עקביות עצית. הגבעולים עדיין מתאימים לצריכה, אם כי כבר לא באיכות פרימיום טרייה אביבית. ראשי הפרחים הסגולים, המעניקים למנות קרות פיפס מיוחד, מבטיחים תענוג קולינרי.
Schnittlauch richtig schneiden - Meine erste Ernte am 19 Mai
טיפול בגיזום כצמח מרפא
אם ההתמקדות היא בשימוש בעירית כצמח מרפא, טיפול הגיזום נועד לדחות אתתקופת הפריחה הורסת טעם. כל עוד הצמח אינו יוצר ניצנים או פרחים, העלים הצינוריים העסיסיים נהנים מאנרגיית הצמח היקרה. איך לחתוך עירית כראוי כצמח מרפא:
- חתוך באופן קבוע מאורך עלה של 15-20 ס" מ
- חותכים את הגבעולים בחזרה לרוחב שתי אצבעות מעל הקרקע
- חשוב: עיריתלעולם אל תוציאו
אם אתם מבחינים בגבעולים הראשונים עם ניצנים בעת הקטיף, חותכים את היצרים בחזרה ל-2 סנטימטרים. עלים טריים בוקעים מכל ממשק. כל עוד אין גבעולי פרחים משובצים בהם, נשארת ההנאה הצמחית העדינה והחריפה
רקע
חתוך עירית עם מספריים מעקפים
ככל שחותכים את העלים הצינוריים העסיסיים יותר, כך איכות הקציר טובה יותר. זוג מספריים עם מנגנון עוקף צריך להיות זמין עבור כל חתך של עירית. בגרסה זו, לכלי שני להבים חדים החותכים את הרקמה העשבונית בצורה חלקה גם כשהיא כבר עצית. לחילופין, השתמש בסכין מטבח חדה.מספרי סדן עם צד אחד חד ואחד קהה אינם מומלצים לחיתוך ולקטיף, מכיוון שהם עלולים לגרום לחבלות בעירית.
גיזום סתיו מקדם הנאה מתבלין החורף
כצמח רב שנתי מקומי, העירית סופגת את חלקי הצמח העשבוניים שלה בערוגה לפני החורף. רק כדור השורש על שלל הנורות העמידות בפני כפור מנצח בהגנה על האדמה. כדי שלא תצטרכו לפספס עונג צמחי טרי בעונה הקרה, האסטרטגיה הבאה הוכיחה את עצמה היטב:
- חתוך חתיכה עם חפירה ידנית או סכין וחפור אותה החוצה
- חתוך את כל הצילומים בחזרה ל-2 ס" מ
- שתול את הכדור עם מספר בצלים בסיר עם אדמת עשבים והשקה אותו
העירית שהונחו ממשיכה לצמוח על אדן החלון המואר והחם.התאם את אספקת המים והחומרים המזינים לתנאי האור המופחתים. בעת הגיזום, המשיכו לחפש גבעולי פרחים. היכן שצמח העשב מרגיש בידיים טובות, ניסיונות פריחת חורף אינם נדירים, עם כל ההשלכות השליליות המתוארות לתענוגות קולינריים חריפים.
טיפ
דחיית תקופת הפריחה באמצעות גיזום גורמת לרוב לקציר עודף שהמטבח אינו יכול לעבד באופן מיידי. על ידי הקפאת העלים הטריים ניתן ליצור אספקה טעימה. שוטפים את הגבעולים במים נקיים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. ממולאים לתוך מיכל מקפיא ומוקפאים במקפיא, הארומה הייחודית נשארת כמעט ללא פגע במשך שבועות רבים.
טיפול בגיזום כצמח רב שנתי פורח
גננים ללא נטייה לטעם העשב החריף עדיין משלבים עירית בתוכנית השתילה הדמיונית שלהם.תקופת הפריחה המפוארת והצבעונית היא שמציבה דגשים דקורטיביים בערוגה הרב שנתית. כעת ראשי הפרחים הסגולים מתקבלים בברכה, כך שגזרה אחרת נכנסת למוקד. כך חותכים עירית כצמח רב שנתי פורח:
- הזמן הטוב ביותר הוא בסוף הסתיו
- חשוב: כל חלקי הצמח חייבים להיספג לחלוטין ומתים
- תפוס את העלים ביד אחת
- חתוך חזרה ל-5 ס" מ באמצעות מגל או סכין רב שנתי
עירית קמלה היא ללא ספק רק צל של העצמי הקודם שלה, עם זאת, כדאי להתאזר בסבלנות לגיזום עד שכל העלים יתייבשו. במהלך שלב המעבר הזה, הצמח הרב שנתי מעביר את כל עתודות התזונה מהזרעים מעל הקרקע לאיברי ההישרדות התת-קרקעיים בצורה של פקעות. ככל שמרבצי האנרגיה מלאים יותר, כך הפרחים הטריים שופעים יותר והפרחים עשירים יותר בשנה הבאה.
חותכים בצל נוי כמו עירית
קרוב משפחה משלים בצורה מושלמת את הפאר של פרחי העירית. Allium נוי הוא גם חלק מהסוג Allium המגוון. הסימן המסחרי שלו הם כדורי פרחים גדולים וסגולים המרחפים דרך הערוגה העשבונית בגובה העיניים. העלים הראשונים נכנסים במהלך תקופת הפריחה. כדי להבטיח שכל הפערים שנוצרו ייסגרו בצורה דקורטיבית, עירית שימושית כתת-צמח. בסוף הסתיו, חותכים את שני הצמחים הרב-שנתיים בחזרה עד ממש מעל פני האדמה במכה אחת.
טיול
חטיבה שומרת על רעננות רב שנתי צעירה
לא משנה אם אתם מגדלים עירית כצמח עשב או יופי פורח, כדאי לחלק את הרב שנתי כל כמה שנים. הזמן הטוב ביותר הוא בסתיו, כאשר גיזום כבר נמצא בתוכנית הטיפול. קצר את כל היריות לרוחב שתי אצבעות מעל דיסק השורש.ואז לחפור את מערכת השורשים. משוך את הכדור בשתי ידיים כדי להפריד בעדינות בין הבצלים הרבים. שתלו כל חלק במיקום החדש. הודות לטיפול התחדשות זה, העירית שלך תמריא שוב במרץ רענן.
שאלות נפוצות
האם פרחי עירית אכילים?
תרגול הגינון הוכיח שהפרחים אכילים וטעימים מאוד. יש שמועה מתמשכת שעירית כבר לא מתאימה לצריכה ברגע שהיא פורחת. למעשה, הגבעולים הטריים ארומטיים במיוחד רגע לפני תחילת תקופת הפריחה. עם הזמן, הארומה אובדת והגבעולים הופכים לעציים. עירית עדיין יכולה לשמש כצמח תבלין קולינרי כל עוד לא אוכלים את גבעולים של הפרחים.
אני רוצה לשתול עירית כצמח רב שנתי פורח, אך גם להשתמש בה כצמח מרפא. האם זה יכול להצליח? הרבה פעמים אומרים שעירית לא צריכה לפרוח אם רוצים לאכול אותה
אפשר בהחלט להפריח עירית. הפרחים הם לא רק דקורטיביים, אלא גם אכילים. עם זאת, לאחר תחילת תקופת הפריחה, הגבעולים הופכים מעט עציים ומאבדים את טעמם. לחלופין, אתה יכול לקצץ את צמח עשב, ואז גבעולים טריים נבטו וניתן לקצור אותם. לחילופין, קצץ חצי אחד מהצמח הרב שנתי ותיהנה מהפרחים בחצי השני.
קטפתי את העירית המפוארת שלי בעציץ באופן קבוע, אך לא חתכתי אותה בצורה קיצונית לאחר תקופת הפריחה. כעת הצמח נבול ונקודתי. מה לעשות?
עירית באיכות פרימיום דורשת גיזום קבוע. הצמח גדל שוב במרץ תוך שבוע ומספק חידוש ארומטי למטבח. לכן, צמצמו את כל היצרים ומרחו דשן צמחי אורגני.
האם עירית עמידה ורב שנתית?
עירית היא צמח רב שנתי יליד ולכן עמיד באופן אמין. עד היום ניתן לגלות מיני בר בטבע בכרי דשא רטובים ובמישורי נהרות. בחורף נכנסים נבטים עשבוניים מעל פני הקרקע. רק כדור השורש העמיד בפני כפור עם פקעות רבות מנצח בעומק האדמה ונבט שוב באביב הבא.
האם לאחר החתך האחרון צריך לספק הגנה חורפית לעירית במיטה?
בשנת השתילה כדאי לכסות את המיטה בשכבה עבה של עלים וזרדים מחטניים. זה מגן על הבצלים העדינים מפני כפור קשה ורטיבות מתמדת, במיוחד באזורי חורף קשים. מהשנה השנייה או השלישית ואילך, הרב שנתי העשבוני התבסס עד כדי כך שהוא יכול לשרוד את החורף בכוחות עצמו. זה לא חל על עירית בסיר. מאחורי דפנות הכלים, הנורות פגיעות לקור העז. מעיל חורף חם עשוי פליס מונע ביעילות נזקי כפור.
3 טעויות החיתוך הנפוצות ביותר
עירית לא תעמוד במוניטין שלה כאוצר צמחים אם תיתן לה דרור ליצירת פרחים. טבלה זו מראה לך אילו שגיאות חיתוך אחרות משפיעות על איכות הפרימיום:
| שגיאות חיתוך | תמונה זדונית | מניעה |
|---|---|---|
| ניצני ניצני לא נדללו | סוף מוקדם של איכות הפרימיום הארומטית | חתוך יריות עם ניצנים ופרחים באופן מיידי |
| עלי צינור נגזמו | תפוקת יבול נמוכה יותר, כישלון מוחלט | חותכים תמיד 2-5 ס" מ מעל הקרקע |
| כלי חיתוך בוטה | עלים חבולים, היווצרות ריקבון | השתמש בסכין חדה או מספריים לעקוף |
טיפ
החל בחיתוך הקציר הראשון, עלים צינוריים צעירים נובטים לרוב עם קצוות חומים. זו לא סיבה לדאגה, אלא תגובה נורמלית לחתך הקודם ברקמת הצמח העסיסי. אם אתה מוטרד מהליקוי האסתטי הטהור, פשוט חתוך את קצות העלים השחומים לפני האכילה.
