כל מי שמגדל בעצמו מתמודד עם השאלה בסוף הקיץ מתי הירק מוכן לקטיף. כמה רמזים חושפים את מצב הבשלות הנוכחי. אם הקציר מתרחש מוקדם מדי, העיסה יכולה להמשיך להבשיל בתנאים מסוימים.
מתי הזמן הנכון לקצור דלעת חמאה?
הזמן האידיאלי לקצור דלעת חמאה הוא בין יולי לספטמבר, כאשר הגבעולים הופכים לעציים והעור מקבל צבע צהוב עדין. צליל חלול בעת הקשה מעיד על בשלות הדלעת.
דלעות מוכנות לקציר
ניתן לקצור את הירקות בין יולי לספטמבר. החמאה מוכנה לקציר כשהגבעולים שלו מתחילים להיות עצים. כשהפרי מבשיל, צבע הקליפה משתנה. בתחילה יש לדלעות מרקם ירקרק-צהוב. כאשר הוא בשל, העור החיצוני מקבל צבע צהוב חיוור. זה גם מאוד מוצק ומשמיע צליל חלול כשאתה דופק בו.
לאפשר לדלעות בוסר להבשיל שוב
כדי שחמאה יבשילה בהצלחה, הקליפה חייבת כבר להתמצק. מצד שני, הבהרת העור החיצוני אינה חשובה. מניחים את הירקות במקום חמים ומאוורר היטב. חשוב שהדלעת תקבל את אותה כמות אוויר וחום מכל הצדדים. כאשר מאוחסנים במצע קש, טמפרטורות בין 15 ל-20 מעלות ולחות נמוכה, ההבשלה מסתיימת לאחר שבועיים-שלושה.
סיבות הבשלה:
- הכפור הקרוב מאיים להשמיד דלעות
- יכולת הנביטה של זרעים עולה באמצעות הבשלה נוספת
- ארומה של העיסה הופכת חזקה יותר
אחסון נכון
דלעת חמאה היא אחד הזנים העמידים ביותר. הירקות יכולים לשרוד עד שמונה חודשים ללא איבוד איכות כל עוד הקליפה לא ניזוקה. אחסן את הדלעות ברשתות תלויות מהתקרה. כך מונעים נקודות לחץ ומונעים היווצרות עובש. אם הטמפרטורה היא בין עשר ל-13 מעלות, שוררים תנאי אחסון אידיאליים.
שימוש
כדי לבדוק האם הדלעת עדיין טובה, כדאי לטעום כמות קטנה. אם לבשר טעם מר, הוא כבר לא מתאים לצריכה. אם החמאה נחתכה, כדאי לנצל את העיסה במהירות. זה יישמר במקרר יומיים-שלושה.ניתן לעשות שימוש חוזר בגרעיני הדלעת. צלויים במחבת ומפזרים מלח ים, הם עושים פינוק עדין.
טיפ
לפני האכילה כדאי לקלף את החמאה כי העור החיצוני מאוד קשה.
