אמרנט היה מזון בסיסי עוד מימי האינקה, בני המאיה והאצטקים. הפסאודו-דגן, השייך למשפחת זנב השועל, מורכב מזרעים עדינים מאוד. יש לשטוף את האמרנט הטבעי לפני הבישול כדי שהחומר המר פיטין שהוא מכיל יישטף החוצה. תוכל לברר כיצד עליך להתנהל במאמר הבא.
איך שוטפים את האמרנט בצורה נכונה?
לשטוף אמרנט, הכניסו את הכמות הרצויה לכלי טאפרוור, מלאו אותו שלושת רבעי במים, מערבבים את התוכן, שפכו בזהירות את המים וחזרו על התהליך מספר פעמים לפני שטיפת האמרנט שהוכנס לבישול סיר.
אילו בעיות מתעוררות בעת שטיפת אמרנט?
גרגרי האמרנט הקטנים הם בגודל של כמילימטר אחד בלבד. הם נופלים דרך מסננות ביתיות רגילות; אפילו מסננת תה עדיין גסה מדי. שמים בד גבינה או מגבת תה במסננת, הגרגירים הקטנטנים נדבקים אליה וקשה מאוד לגרד אותם.
מהי הדרך הטובה ביותר לשטוף אמרנט?
באמצעות טכניקה מיוחדת ניתן לשטוף את האמרנט בקלות מבלי שהגרגרים הקטנים יהפכו עצמאיים:
- שים את הכמות הנדרשת של אמרנט במיכל טאפרוור.
- מערבבים עם מים כך שהפחית תהיה מלאה בערך שלושת רבעי.
- סובב את התוכן במעגלים עד שכל הגרגירים מצופים.
- מניחים את המכסה כך שהוא מונח בחריץ הקערה אך אינו נעול במקומו.
- רוקן בזהירות את המים תוך לחיצה קלה על המכסה.
- דפקו את הפחית כך שכל הגרגרים יפלו בחזרה.
- חזור מספר פעמים.
- הוסף אמרנט לסיר הבישול.
ניתן לשטוף את שאר הגרגירים מהקערה במעט מים. לשם כך, השתמש ישירות במי הבישול הנמדדים. עבור חלק אמרנט אחד אתה צריך 2.5 חלקים מים.
פרקטי במיוחד: מסננת שיער
אם אתם מבשלים אמרנט לעתים קרובות, תוכלו להקל על השטיפה באמצעות מסננת דקיקה. מסננות שיער בעלות גודל רשת של לא יותר מ-0.5 מילימטר ומעכבות מזונות עדינים כמו אמרנט או דוחן.
טיפ
אמרנט לא רק טעים בבישול, אלא גם כשהוא תופח. מחממים מחבת טפלון על הכיריים ומוסיפים מספיק גרגירים שיכסו את כל התחתית. שים מכסה זכוכית מיד. מכבים את הצלחת, מערבבים אותה כמה פעמים והמרכיב הפריך והבריא למוזלי מוכן.
