ג'ינג'ר הגיע לאירופה כבר במאה ה-9. נעשה שימוש בשורש המסועף העשיר, שטעמו ארומטי ומתובל. התבלין מעניק למאכלים סיניים והודיים במיוחד תו אופייני.
איך כדאי לשטוף ג'ינג'ר לפני השימוש?
יש לשטוף את הג'ינג'ר היטב לפני השימוש על ידי שטיפה מתחת למים זורמים והסרת לכלוך בעזרת מברשת ירקות. עם ג'ינג'ר אורגני אין צורך לקלף את העור, בגידול רגיל יש להסיר את הקליפה.
שטוף ג'ינג'ר לפני ההכנה
ברכישה יש לוודא שלשורש יש עור חלק וכסוף. זהו סימן היכר של ג'ינג'ר טרי עם חריפות נעימה.
אין בהכרח צורך לקלף את שורש הג'ינג'ר, אבל כן צריך לשטוף אותו בזהירות:
- נקה תמיד מתחת למים זורמים.
- צחצחו את הלכלוך ביסודיות עם מברשת ירקות.
מאחר שרבים מהמרכיבים הבריאים נמצאים ישירות מתחת לקליפה, ניתן להימנע מקילוף העור מפקעות שגדלו באופן אורגני. חותכים את השורש לפרוסות דקות או לקוביות ומוסיפים את התבלין לאוכל.
קלוף ג'ינג'ר: ככה זה קל
כדאי להסיר את העור משורשי ג'ינג'ר מבוגרים או כאלה שאינם מגיעים מגידול קונבנציונלי. זה עובד היטב עם קולפן ירקות או בשיטת כפית:
- קח ג'ינג'ר ביד אחת והנח כפית ביד השנייה כשהעקומה פונה לגוף שלך.
- השתמשו בשולי הכף כדי לגרד בזהירות את הקליפה.
- זה עובד נהדר גם במקומות לא אחידים.
- חתוך את צלקות העלים הקשות ואת הקצה המיובש בסכין חדה.
- פורסים או קוצצים דק בהתאם למתכון.
הפוך אבקת ג'ינג'ר במלאי
לרוב לא ניתן לעבד שורשי ג'ינג'ר גדולים תוך מספר ימים. אפילו אבקת ג'ינג'ר מיובשת שומרת על טעמה המלא ונמשכת חודשים רבים.
- שטפו את הג'ינג'ר ביסודיות.
- חתוך את קנה השורש לפרוסות.
- מניחים אותם על רשת מרופדת בנייר אפייה ונותנים לג'ינג'ר להתייבש מספר ימים.
- להפוך שוב ושוב במהלך הזמן הזה.
- זה יותר מהיר בתנור: מורחים את הג'ינג'ר על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומייבשים בתנור בחום של 40 מעלות.
- טוחנים את פרוסות הג'ינג'ר המיובשות דק ומאחסנים במיכלים כהים ואטומים היטב.
טיפ
ככל שהג'ינג'ר מתבשל זמן רב יותר, כך הוא מאבד את הארומה שלו. לכן כדאי להוסיף אותו למנה רק לקראת סוף זמן הבישול.
