קינואה עשירה מאוד בחומרי תזונה וקלה יחסית לגידול בגינה שלכם. עם זאת, חשוב לשים לב לזמן הנכון בעת הקטיף. גלה מתי וכיצד לקצור קינואה למטה.
מתי ואיך קוטפים קינואה?
הקינואה נקטפת בין אמצע אוגוסט לאמצע אוקטובר, בהתאם לזריעה ולזן. חותכים את הגבעולים מתחת לאוזניים ומייבשים את האוזניים התלויות הפוך. לאחר מכן ניתן להפריד את הגרגירים מהצמחים על ידי דיש או גרירה.
מתי קוטפים את הקינואה?
קינואה עדיף לגדל באמצע/סוף אפריל. בהתאם לזן, לדגן האנדים יש זמן התפתחות של 120 עד 210 ימים. המשמעות היא שזמן הקטיף הוא בין אמצע אוגוסט לאמצע אוקטובר, תלוי בזריעה ובזן.באופן אידיאלי, התבואה מתייבשת על הצמח. ניתן לראות זאת מהעובדה שהגרגרים כבר לא נראים ירוקים רעננים אלא יבשים וחום. בכל מקרה, כדאי לקצור את גרגירי האינקה לפני שמזג האוויר יתלכלך ירטב, אחרת הוא עלול להתעוות.
איך קוטפים קינואה?
אם החלטתם שהגיע הזמן לקצור את הקינואה שלכם, כך תעשו זאת:
- חתוך את הגבעולים מתחת לאוזניים עם מכתשים (14.00€ באמזון) או בחרמש.
- טען את אוזני התבואה הגדולות על מריצה או דומה להובלה.
- תלו את אוזני התבואה הפוך מתחת לגג לייבוש.
ייבוש קינואה לאחר הקטיף
ייבוש הקינואה הוא הסוף והכל של הקטיף. כפי שאמרתי, עדיף לחכות עד שהתבואה יתייבש היטב לפני הקטיף, אבל גם אז תישאר קצת לחות. לכן, תמיד כדאי לתלות קינואה לייבוש כמה ימים לאחר הקטיף.
הפרדו גרגרי קינואה מהצמח
בפרו מכים את צמחי הקינואה באופן מסורתי פשוטו כמשמעו: את הצמחים המיובשים מניחים על יריעת פלסטיק וגורסים במקלות עץ עד שכל הגרגירים נושרים מהצמח. אתה מוזמן לנסות את זה או שאתה יכול לגלגל את אוזני התירס האישיים על קערה בין הידיים ולשחרר את הגרגירים קצת פחות אגרסיבי.
מים לפני ההכנה
קינואה מכילה חומרים מרירים רבים המשפיעים על הארומה האגוזי אחרת.כדי להפחית את הטעם המר, הקינואה מושרים למשך הלילה. בהחלט כדאי לשפוך את מי ההשריה שכן החומרים המרים מתרכזים כאן. השרייה גם מפחיתה את זמן הבישול. אם אתה רוצה להוציא עוד יותר חומרים מזינים מהקינואה שלך, אתה יכול להכין נבטי קינואה. אתה יכול לגלות איך עושים זאת ומתכונים טעימים כאן.
טיול
ערכים תזונתיים של קינואה
קינואה נחשבת למזון-על. למה? מכיוון שהוא מכיל הרבה חומרים מזינים יקרי ערך. 100 גרם קינואה מבושלת מכילה בין היתר:
- חלבון: 4, 4g
- סיבים: 2.8 גרם
- סידן: 17mg
- ברזל: 1, 49mg
- מגנזיום: 64mg
- זרחן: 152mg
- אשלגן: 172mg
- נתרן: 7mg
- אבץ: 1.09mg
