קינואה היא פסאודו-דגן, אם כי לצמח האינקה יש הרבה פחות במשותף עם חיטה מאשר עם סלק או תרד. ממש כמו סלק, ניתן להנביט זרעי קינואה ולאכול כמו נבטים.
איך להנביט קינואה בהצלחה?
כדי להנביט קינואה בהצלחה יש לשטוף את הזרעים, להשרות אותם למספר שעות, לנקז אותם ולהניח בצנצנת הנבטה או במסננת.יש לשטוף את הזרעים לאחר 12 שעות ולקצור את השתילים לאחר 24 שעות. טמפרטורת הנביטה האידיאלית היא 18-20 מעלות.
סיבות להנבטה
קינואה טעימה ומכילה הרבה חומרים מזינים יקרי ערך. עם זאת, הדגן הפסאודו מכיל גם חומרים שהאורגניזם שלנו מקבל פחות מהם:
ספונינים
ספונינים הם חומרים מרים המצויים בקליפה ונועדו להגן על הדגנים מפני טורפים. הקינואה הזמינה למסחר כבר נשטפה ו/או קילפה מספר פעמים כך שהחומרים המרים הופחתו. כביסה נוספת מפחיתה עוד יותר את החומר המזיק. עם זאת, קיבות רגישות וילדים יכולים להגיב בכאבי בטן לרעלנים שתוקפים את דופן המעי שלנו.
חומצה פיטית
חומצה פיטית היא חומר המסייע לצמחים לנבוט. הוא קושר חומרים מזינים אחרים, מה שמוביל לספיגה מעוכבת של חומרים מזינים באורגניזם שלנו.אנזימים וחיידקי מעיים יכולים לפרק רק כמות מוגבלת של החומצה. חדשות טובות: החומצה הפיטית מתפרקת במהלך ההשריה והנביטה.
הנבטת קינואה: מדריך
קינואה נובטת במהירות מרשימה. לאחר מספר שעות בלבד ניתן לראות את השתילים הראשונים. לכן אסור לנבוט לקינואה יותר מדי זמן, אחרת הנבטים כבר לא יהיו טעימים. לאחר יום יש לצרוך את נבטי הקינואה. בעת הנביטה, המשך באופן הבא:
- שטפו את זרעי הקינואה שלכם.
- לאחר מכן הניחו לזרעים להשרות מספר שעות.
- מסננים את הזרעים ומניחים אותם בצנצנת הנבטה או משאירים אותם במסננת.
- שטוף את זרעי הקינואה לאחר 12 שעות.
- לאחר 24 שעות ניתן לקצור ולהכין את השתילים.
העובדות החשובות ביותר במבט אחד
- טמפרטורת נביטה אידיאלית: 18 עד 20 מעלות
- זמן נביטה: מתחיל לאחר מספר שעות, מסתיים לאחר יום
- לפני הנביטה: לשטוף היטב
- במהלך ההנבטה: לשטוף פעם או פעמיים ולהחליף מים
- שימוש: על לחם, בסלטים, כאוכל נא, מותסס וכו'.
הרכיבים התזונתיים של הקינואה
קינואה נחשבת למזון-על ואף נבחרה לצמח השנה ב-2013. הצמח ידוע גם בשם צמח האינקה מכיוון שהאינקה צרכו אותו לפני למעלה מ-6,000 שנה. חומרים מזינים אלו הופכים את הצמח, השייך למשפחת זנבות השועל, לכל כך מיוחד:
| חומרי תזונה | ל-100 גרם |
|---|---|
| חלבון | 13, 7 גרם |
| שמן | 5, 0g |
| פחמימות | 60, 8 גרם |
| סיבים | 4, 4g |
| אשלגן | 800 מ" ג |
| סידן | 80 מ" ג |
| מגנזיום | 275 mg |
| ברזל | 8 מ" ג |
| ויטמין E | 100 מיקרוגרם |
| ויטמין B1 | 460 מיקרוגרם |
| ויטמין B2 | 45 מיקרוגרם |
| ויטמין C | 4,200, 000000 מיקרוגרם |
השתמשו ברעיונות לשתילי קינואה
נבטי קינואה הם פריכים וטעימים וניתן לאכול אותם בקלות. הנה עוד כמה רעיונות כיצד להכין את נבטי הקינואה שלך:
- עם גבינה על לחם
- לתוך מוזלי
- בשייקים ירוקים
- בסלטים
- כתוספת למנות חמות כמו בשר או מרקים
- כמרכיב לחומוס או מטבלים אחרים
טיפ
אם אינכם רוצים לאכול מיד את נבטי הקינואה שלכם, תוכלו לשמור אותם סגורים היטב במקרר למשך מספר ימים.
