חצילים כבר לא זמינים רק בסגול כהה. צהוב, לבן, ירוק או פסים, הירקות מביאים גם מגוון ויזואלי למטבח הקיץ. אפשר להפחית את הטעם המעט מר, שלא כולם אוהבים, על ידי המלחה מראש. זה גם מסיר מים מהביצה, כך שהיא סופגת פחות שומן בטיגון ולא הופכת רכה.
מהו מתכון החודש עם חצילים?
מתכון החודש עם חצילים הוא חבילות החציל בגריל, המורכבות מחציל, עגבנייה בסטייק, פטה, טימין, אורגנו, מלח, פלפל, שמן זית, גרעיני חמניות ונייר אלומיניום.תיהנו מהחבילות הגריל הטעימות והארומטיות האלה שלוקחות בערך 10 דקות להכנה.
חבילות חצילים בגריל
לא רק צמחונים יאהבו את המתכון הזה, כי האריזות הצבעוניות מדיפות ניחוח משכר בפתיחה והן גם תענוג ויזואלי.
מרכיבים לכ-8 חלקים:
- 1 חציל גדול
- 1 עגבנית ביפסטייק
- 125 גרם פטה
- קורנית
- אורגנו
- מלח
- פלפל
- שמן זית
- גרעיני חמניות
- רדיד אלומיניום
הכנה
- חותכים את החציל לפרוסות וממליחים.
- חתכו לקוביות עגבניות וגבינה.
- שמים מעט שמן במחבת ומטגנים את החצילים עד להזהבה.
- מניחים פרוסות מבושלות על נייר מטבח לספיגת עודפי שמן.
- 2 – מניחים 3 פרוסות חצילים על פיסת נייר אלומיניום.
- שים מעט עגבנייה וגבינה מעל.
- פזרו מלמעלה גרעיני חמנייה ותבלינים לפי הטעם.
- אטום את נייר הכסף היטב.
זמן הבישול על הגריל הוא כ-10 דקות.
פסטו חצילים-פלפל
מכיוון שניתן לאחסן פסטו לכמה שבועות, עם המתכון הזה יש לכם רוטב פסטה טעים בהישג יד גם כשצריך לעשות דברים במהירות. בימי הקיץ החמים אפשר להגיש את הפסטו עם ג'בטה טרייה וסלט קיץ פריך
מרכיבים:
- 200 גרם חציל חתוך לקוביות
- 150 גרם פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 שן שום
- 150 גרם שמן זית
- 100 גרם עגבניות מיובשות בשמן
- 150 גרם רסק עגבניות
- 50 גרם צנוברים (קלויים)
- 40 גרם פרמזן חתוך לחתיכות גסות
- 10 גרם בזיליקום טרי
- מלח
- פלפל
- 1 קורט סוכר
- 2 קורט צ'ילי (עוד לפי הטעם)
הכנה:
- שמים את הבזיליקום והפרמזן בבלנדר וקוצצים.
- מקפיצים את החצילים, הפלפלים והשום הקצוץ במחבת מצופה עם כ-50 גרם שמן זית למשך 10 דקות.
- מוסיפים את קוביות העגבניות ורסק העגבניות וממשיכים לאדות במשך 5 דקות.
- הוסף מרכיבים מבושלים לתערובת הפרמזן-בזיליקום בבלנדר.
- הוסף צנוברים, מלח, פלפל, סוכר, צ'ילי ואת השמן הנותר.
- מערבבים הכל עד לסמיכות הרצויה.
- מוזגים לכוסות קטנות ומכסים בשמן זית.
- אוטמים היטב ומאחסנים במקרר עד לשימוש.
טיפ
לעולם אל תאכלו חצילים חיים מכיוון שהם מכילים סולנין רעיל קל, שעלול לגרום לבעיות במערכת העיכול. חימום מפחית את כמות המרכיב ואז הירקות נסבלים היטב.
