The serviceberry (bot. Amelanchier) הוא סוג קטן של עצי פרי בר, שמתוכם קיימים כ-20 עד 25 מינים שונים ברחבי העולם. הזן היחיד שמקורו באירופה הוא אגס הסלע (bot. Amelanchier ovalis). השיחים הנמרצים והחזקים משמחים את האביב בפאר השופע של פרחים לבנים רבים דמויי כוכבים, בקיץ עם מספר רב שווה של פירות יער, כחול-שחור ואכיל, ובסתיו בצבע הסתיו החזק של העלים.
מקור והפצה
פרי הבר הלא תובעני כמעט נשכח, אך זוכה בשנים האחרונות לפופולריות גוברת בקרב בעלי גינות רבים ונשתל יותר ויותר. רוב כ-25 המינים מגיעים מצפון אמריקה; רק אגס הסלע המצוי, שגדל לגובה של כשני מטרים, הוא יליד אירופה. מין זה גדל בר בעיקר באזורים גירניים ויבשים למדי ועדיין ניתן למצוא אותו בגבהים של עד 2000 מטר. מצד שני, אגס הסלע הנחושת (bot. Amelanchier lamarckii) נפוץ הרבה יותר בגנים והוא גדול משמעותית בגובה של כשישה מטרים וגם יוצר כתר דמוי מטרייה. המין הזה מגיע במקור ממזרח יבשת צפון אמריקה, אבל כבר מזמן שוחרר כאן לטבע. בצפון גרמניה אגס הסלע הנחושת ידוע גם בשם "עץ הדומדמניות".
שימוש
אגסי סלע נטועים בעיקר כצמחים בודדים בגינה, אם כי חלק מהמינים מתאימים מאוד גם לשתילת גדר חיה.הודות לצמיחתם דמוית המטריה, אך עם זאת הרופפת, ניתן לשתול מתחתיהן בקלות את רוב הזנים, שעבורם מתאימים במיוחד פרחי בצל. עם זאת, כדאי להימנע משתילה של מיני צמחים בעלי שורשים עמוקים יותר, מכיוון שכיוון שיש להם שורשים רדודים, לחץ השורשים ולכן התחרות על מים וחומרי מזון קשה לסבול לאגס הסלע. הזנים העמודים במיוחד מתאימים מאוד לגינות קטנות ולגנים קדמיים, אם כי כמה זנים קטנים יותר יכולים לשמש היטב גם לגידול עציצים.
מראה וצמיחה
בגן, המינים הצפון אמריקאים פופולריים יותר מאגס הסלע האירופאי הילידים בשל ערכם הדקורטיבי הגבוה יותר. לכל הזנים עלים אליפטיים, באורך של עד שבעה סנטימטרים ומסודרים לסירוגין, אשר במינים מסוימים מראים צבע נחושת עד ברונזה במהלך ניצנים. בסתיו, העלים הירוקים בקיץ הופכים מנחושת בהירה לכתום-אדום, בהתאם למיקום ולתנאי הקרקע.הצמיחה של השיחים בגודל בינוני עד גדולים יותר תמיד זקופה בהתחלה, כאשר רוב המינים מפתחים כתר רחב ככל שהם מתבגרים והופכים רחבים יותר בסך הכל. הנבטים הדקים להפליא הם בצבע אפור זית. באביב - בהתאם למין ולזן בין אפריל למאי - מופיעים פרחי הכוכב הלבנים הרבים, המסודרים בתפרחת גזעית. עד יולי מתפתחים מהם פירות יער כחולים-שחורים אכילים - שהם למעשה פירות תפוחים. אלה מזכירים אוכמניות הן מבחינה ויזואלית והן בטעם.
פירות
בין יוני ליולי, בהתאם למין ולזן, העצים והשיחים, שגובהם יכולים להגיע עד שישה מטרים, מלאים בפירות יער קטנים שגודלם עד סנטימטר אחד והופכים לכחול-שחור כאשר בָּשֵׁל. אלה פופולריים מאוד בקרב ציפורים, אך גם טעימים מאוד עבור אנשים רבים - במיוחד בצורת ריבות וג'לי או בצורה אלכוהולית כמו ליקר.טעמם של פירות היער מזכיר במקצת את המרציפן ומכיל מרכיבים בריאים רבים, בעיקר ויטמין C, ברזל ומינרלים נוספים וכן את הפלבנואידים הכל כך בריאים ללב ולכלי הדם וטאנינים אנטי דלקתיים. בצפון גרמניה, אגס הסלע ידוע גם בשם "עץ הדומדמניות" מכיוון שאנשים נהגו לייבש ולהשתמש בפירות כמו צימוקים.
קציר
הפירות שנראים כמו פירות יער הם - כמו גרגרי הארוניה - למעשה פירות תפוחים, כפי שמעיד שם הסוג "אמלנצ'ייר". זה בא מהשפה הקלטית ופירושו משהו כמו "תפוח קטן". עם זאת, יש לעבד את הפירות רק כשהם בשלים. אפשר לאכול אותם ישירות מהעץ, אבל גם לקטוף אותם לבישול, כבישה או ייבוש. עם זאת, אתה צריך להיות מהיר כי פירות יער עסיסיים מבוקשים גם על ידי חברינו הנוצות והם יבזזו את השיח המכוסה בפירות יער בשלים תוך זמן קצר.
עיבוד
ברוב המקרים, הטעם המריר מעט והפירות המתכלים במהירות של הסרוויסברי אינם נאכלים גולמיים, אלא מעובדים מיד לאחר הקטיף. הם אינם מחזיקים מעמד זמן רב ולכן אין לאחסן אותם באופן זמני. אפשר להשתמש באגסי הסלע:
- מעבדים לריבות וג'לי
- סחיטת מיץ מהם
- להשרות באלכוהול והרבה סוכר ליצירת ליקר
- תכינו איתו קומפוט (עם סוגי פירות אחרים)
- ייבוש (במייבש או בתנור)
- להקפיא (טוב שלא צריך לעבד פירות שנקטפו מיד אם אין לכם זמן)
אגסי סלע מיובשים בטעם דומה לצימוקים וניתן להשתמש בהם באותו אופן, כולל עבור מוזליס, עוגות או קינוחים או סתם לנשנוש.קרא עוד
רעילות
היום ה-serviceberry כמעט נשכח בתור שיח פירות, ואנשים רבים רואים גם בפירות הכחולים-שחורים כשהם בשלים כרעילים - מה שכפי שתואר כבר, כמובן שהם לא. רק הזרעים המוטבעים בעיסה מכילים כמויות קטנות של גליקוזידים ציאנוגניים, שיכולים להגיב בגוף ליצירת מימן ציאניד. עם זאת, זה קורה רק אם אתה לועס את הזרעים במקום פשוט לבלוע אותם. יתר על כן, כמות המימן ציאניד הכלולה כל כך קטנה עד שאין לצפות לתסמינים של הרעלה - ליבות תפוחים מכילות בערך אותה כמות ונאכלות על ידי אנשים רבים בכוונה או שלא בכוונה. אם בכל זאת תרצו להיות על הצד הבטוח, פשוט תבשלו ריבה טעימה מאגסי הסלע, כי בישול הורס את הרכיבים הרעילים.
איזה מיקום מתאים?
מיקומו הטבעי של אגס הסלע הוא מקום שטוף שמש עד מוצל חלקית בשולי יערות נשירים דלילים, ולכן גם השיחים דורשים אור בינוני עד גבוה בגינה.העצים משגשגים בצורה הטובה ביותר בשמש מלאה עד צל חלקי, אך מצליחים גם בצל בהיר. כל המינים עמידים גם לאקלים עירוני וגם לרוח ולכן לא בהכרח צריך מקום מוגן בגינה.
קומה
בהתייחס לקרקע, אגסי הסלע הם די לא תובעניים, שכן הם עדיין גדלים היטב גם על אדמה סלעית, ולא ספיגה ולא בצורת מפריעות להם, לפחות בטווח הקצר. אדמת גינה רגילה, רופפת ומנוקזת היטב היא אפוא מושלמת, כאשר ערך ה-pH הוא בתחום החומצי עד הגירני בין ארבע לתשע. השיחים משגשגים בצורה הטובה ביותר על מצעים חוליים-חותיים.קרא עוד
שתילת אגסי סלע בצורה נכונה
אגסי סלע ניתן לשתול גם באביב וגם בסתיו, אם כי בדרך כלל ניתן לשתול מוצרי מיכל באדמה כל השנה - בתנאי שהאדמה לא קפואה או שיש גל חום בקיץ.לפני השתילה כדאי להכין את האדמה היטב על ידי חפירה יסודית, שחרור הקרקע העליונה והשבחתה לפי הרכבה:
- אדמה חולית: קפלו פנימה קומפוסט
- אדמה עקרה: קפלו פנימה קומפוסט ושבבי קרניים
- אדמה כבדה וחרסית: ליצור ניקוז, לקפל בחול וקומפוסט
- אדמה רטובה: ליצור ניקוז, לקפל פנימה חול וקומפוסט
לאחר מכן הניחו את אגס הסלע עם כדור השורשים שלו בדלי מלא במים כדי שהצמח יוכל לספוג לחות. בינתיים, חפרו את חור השתילה, שאמור להיות רחב ועמוק בערך פי שניים מהשורש. מניחים את השיח בבור השתילה באותו עומק שהיה בעציץ ולאחר מכן השקו אותו היטב. במידת הצורך, לאחר מכן מבצעים חתך שתילה בו מקצרים מעט את כל יריות הצד וחותכים כל חצייה, ענפים שבורים או פצועים אחרת.קרא עוד
השקיה ודישון
אגסי סלע קלים מאוד לטיפול ומשגשגים גם על קרקעות יבשות ודלות בתזונה. יש להשקות רק דגימות טריות שנשתלו בשבועות הראשונים כשהם יבשים, אחרת שיחים מבוססים בדרך כלל אינם זקוקים למים או לדישון. ניתן להשקות צמחים צעירים בנוסף רק אם תקופת היובש נמשכת זמן רב מאוד ו/או מתחמם מאוד. בכל הנוגע לדישון מספיקה תוספת שנתית של קומפוסט בתחילת האביב.
חתכו את אגס הסלע בצורה נכונה
ככלל, אין צורך לקצץ את אגסי הסלע מכיוון שהם מפתחים בעצמם את כתר המטריה הציורי שלהם לאורך זמן. גם חיתוך התחדשות אינו הכרחי, במיוחד מכיוון שסדרת הפרחים והפירות אינה מקודמת על ידי גיזום ממוקד. הימנעו מגיזום רדיקלי, במיוחד בשיחים מבוגרים יותר, שכן קשה להם לנבוט שוב מהעץ הישן ואז ייראו די מכוערים במשך שנים.הסר רק ענפים שצומחים קרוב מדי, חולים או מתים באמצעות מזמרה ישירות בבסיס או בבסיס. עדיף לנקוט את המידה הזו בסוף החורף.קרא עוד
אגס סלע להפיץ
בעוד שמיני הבר של שירות ברי מופצים בזריעה, עדיף להרבות זנים מסוימים (כגון הגרסה בעלת הפרחים הגדולים 'Ballerina') על ידי השתלה. בשביל זה אתה צריך נצר מתאים או מין serviceberry בר או שתיל רונברי חזק כבסיס. גרגרי שירות שהושתלו על גרגרי יער לרוב גדלים וזקופים יותר. בעת הזריעה, תחילה עליך לרבד את הזרעים, כלומר. ח. להיחשף לגירוי קור על מנת לשבור את עיכוב הנביטה. כל שעליכם לעשות הוא לאחסן את הזרעים בתא הירקות של המקרר למשך ארבעה עד שישה שבועות.
ריבוי מייחורים, לעומת זאת, קשה כי קשה ליצרים ליצור שורשים משלהם, גם בעזרת אבקת השתרשות.אם בכל זאת תרצו לנסות, חתכו זרעים צעירים ללא פרחים בין אפריל למאי וטפחו אותם בעציץ עם מצע גידול דל בתזונה.קרא עוד
חורף
אגסי רוק הם עמידים לחלוטין ואינם דורשים הגנה נוספת במהלך העונה הקרה.
מחלות ומזיקים
צורות הבר של ה-serviceberry חזקות מאוד ואינן רגישות במיוחד למחלות ולהתפשטות מזיקים. עם זאת, כמו צמחי ורדים רבים כל כך, הזנים התרבותיים בפרט מושפעים משריפה, שבה פרחים ועלים הופכים חומים לשחורים ונושרים. המדד היחיד שעוזר הוא גיזום ממוקד עמוק לתוך העץ הבריא. עם זאת, מחלה זו נתקלת רק לעתים רחוקות מאוד, כאשר טחב אבקתי הוא סכנה נפוצה הרבה יותר. מנע את המחלה הפטרייתית על ידי אי מתן אפשרות לכתר להיות צפוף מדי והשקיית השיח עם חומרים מחזקים צמחיים (למשל מרתח של זנב שדה).
טיפ
אגסי רוק יכולים להיות מטופלים היטב גם במיכלים גדולים. מניחים את השיחים במצע עשיר בחומוס מעורב בחול או בחימר מורחב ומדשנים אותם אחת לשנה בתחילת עונת הגידול בדשן בשחרור איטי, כמו דגן כחול. גם שבבי קרניים או קמח קרניים מתאימים מאוד. הוא מועבר לעציץ גדול יותר כל שנתיים-שלוש.
מינים וזנים
אגסי הסלע (bot. Amelanchier) הם סוג צמחי שבדומה לתפוחים ואגסים, שייכים למשפחת הפירות פומים (bot. Pyrinae). הוא כולל כ-25 מינים שונים, שכמעט כולם נמצאים ביבשת צפון אמריקה, למעט מין אירופי אחד ושניים באסיה. המינים הבאים וזנייהם משמשים בעיקר בגינה:
עץ סלע אגס (bot. Amelanchier arborea)
בניגוד לשאר אגסי הסלע, עץ הנוי אינו גדל כמו שיח, אלא כעץ קטן וככזה מגיע לגבהים של בין שישה לשמונה מטרים.רוחב הכתר יכול להגיע עד חמישה מטרים, וזו הסיבה שאגס הסלע העץ דורש מיקום בודד עם מספיק מקום. אמלנצ'ייר גדל בין 40 ל-80 סנטימטרים בשנה. מוצאו של המין בצפון מערב ארצות הברית, שם הוא גדל בר על גדות הנהר וביערות לחים. הפרחים המעט ריחניים בצורת כוכב תלויים על הענפים באשכולות מרובי פרחים מאפריל עד מאי. הפירות קטנים למדי, כחולים-שחורים כשהם בשלים ומשמשים מזון לציפורים רבות - כמו שחורים ודרורים. אנו ממליצים במיוחד על הזן הנמרץ 'רובין היל', שעדיין אינו נפוץ כאן.
אגס סלע מטאטא (bot. Amelanchier spicata)
המין, הידוע גם בשם אגס הסלע המוקפד או אגס הסלע המוקפד, גדל כמו שיח וגובהו שניים עד שלושה מטרים בלבד ורוחבו באותה מידה. העץ העמיד לכפור מתאים מאוד לשתילה בגינות קטנות יותר, בגדרות פרי בר ופרחים וכצמח מיכל. Amelanchier spicata מפתחת הרבה רצים שורשים ולכן צריך מרחק גדול יותר מצמחים אחרים. הפירות, המבשילים ביולי וגודלם הוא סנטימטר אחד לכל היותר, אכילים וטעמם מתוק למדי.
אגס אמיתי (bot. Amelanchier ovalis)
המין היחיד שמקורו באירופה הוא הסרברסי המצוי, שלאחר שכמעט נשכח, חוגג את החזרה שלו בגן כבר כמה שנים. השיח הבינוני-גבוה מגיע לגבהים של בין 150 ל-300 סנטימטרים והוא בערך באותו רוחב. המין גדל בתחילה בצורה הדוקה וזקורה, אך בשנים מאוחרות יותר הענפים צונחים מעט. בהתאם למיקום, עצים צעירים גדלים בין 15 ל-40 סנטימטרים בשנה. אגס הסלע החזק מרשים עם ים של פרחים לבנים באביב, פירות אכילים בקיץ וצביעה יפה של עלים בסתיו.
סרבס-עלים (bot. Amelanchier alnifolia)
זהו ססקטון ברי הידוע, אשר גדל ומשווק באופן נרחב בקנדה. הפירות הכדוריים, הכחול-סגולים, מזכירים אוכמניות תרבותיות בצורתם ובגודלם וגם טעמם די דומה. עם זאת, אגס הסלע בעל עלים אלמון משגשג גם באקלים שלנו והוא עמיד לחורף לחלוטין. המין גדל כמו שיח וגובהו יכול להגיע עד ארבעה מטרים ולרוחב שלושה מטרים. מלבד הפרחים השופעים והפירות הרבים, השיח הגדול מרשים גם בצבע הסתיו האדום היפה של העלים שלו. בנוסף לצורת הבר, גם הזן 'Northline' מומלץ מאוד. זה הופך מעט יותר גדול ובדרך כלל גדל עם גבעולים מרובים. לזן ה'אובליסק', לעומת זאת, גידול עמודי צר, גובהו מגיע עד חמישה מטרים אך רוחבו אפילו לא שני מטרים.
אגס סלע קירח (bot. Amelanchier laevis)
גם הפירות של אגס הסלע הקירח אכילים וטעימים ואפשר להכין מהם מגוון דברים טעימים.גם אם השם שלו אולי לא מרמז על כך, ה-serviceberry "קירח" הוא עלווה צפופה עם עלים בצבע זית שבהתחלה הם חומים אדמדמים כשהם יורים. בחודש מאי, השיח הגדול בדרך כלל מרובה גבעולים מתענג עם פרחים לבנים רבים המסודרים באשכולות תלויים. המין גדל לגובה של עד חמישה מטרים ורוחב באותה מידה. זן פופולרי הוא 'בלרינה', שגדל עוד יותר בגובה של עד שישה מטרים ונראה ציורי במיוחד הודות לצמיחתו המקושתת והתלויה.
אגס סלע נחושת (bot. Amelanchier lamarckii)
ככל הנראה המין הנפוץ ביותר לנטיעה בגנים הוא אגס הסלע הנחושת, הגדל כשיח גדול ורב גבעולים בגובה של עד שישה מטרים ורוחב באותה מידה, ונחשב חזק מאוד ולא תובעני. המין חייב את שמו לצבע הסתיו שלו, שיכול לנוע בין צבע נחושת לאדום בוער בהתאם להרכב הקרקע ועוצמת אור השמש. בעקבות הפריחה השופעת ביותר באפריל, מתפתחים פירות יער רבים, גדולים יחסית, כחולים-שחורים.אלה אכילים ודי טעימים. זנים רבים של אגס הסלע הנחושת גדלו. הזנים האלה מומלצים:
- 'הנסיכה דיאנה': שיח דק, רב גבעולים, תלוי מעט, גובה צמיחה עד 600 סנטימטר, רוחב צמיחה עד 4.5 מטר
- 'הנסיך וויליאם': שיח צומח צר וקומפקטי, גובה עד 250 סנטימטר, רוחב של עד שני מטרים בלבד
- 'עמוד הקשת': צמיחת עמודים רזה, גובה בין 300 ל-500 סנטימטרים, רוחב של עד שני מטרים בלבד
