מלפפונים חמוצים מתוקים יכולים להיות תענוג קולינרי אמיתי. תן ליצירתיות שלך להשתולל בעת הכנתו ובחר את זה שאתה הכי אוהב מתוך מגוון סוגים שונים של חומץ. קיימות גם אפשרויות שונות להמתקה.
איך אפשר מלפפונים חמוצים מתוקים?
להכנת חמוצים מתוקים וחמוצים צריך חמוצים, חומץ, דבש או סוכר, מיץ ליים, זרעי חרדל ותבלינים כמו שמיר, עלי דפנה או גרגרי ערער.המלפפונים השטופים מומלחים, המרק מבושל משאר החומרים וממלאים את שניהם בצנצנות מעוקרות.
מלפפונים חמוצים מתוקים
מלפפונים כבישה גדלים בדרך כלל בחוץ. המלפפונים הקטנים מבשילים מחודשי הקיץ ועד הסתיו. בשנים פרודוקטיביות יש לעתים קרובות שפע אמיתי של מלפפונים בתקופה זו. זה שווה את זה אם אתה יכול לשמר מלפפונים בדרכים שונות. בנוסף למלפפונים כבושים ומלוחים, הגרסאות המתוקות והחמוצות פופולריות מאוד.
- השתמשו רק במלפפונים טובים לחלוטין והסירו את בסיס הפרחים והגבעול.
- לשפשף את הירקות תחת מים זורמים. המלפפונים חייבים להיות ממש נקיים ושלא יהיו להם אזורים פגומים.
- פזרו את המלפפונים במלח והניחו להם לשבת למשך הלילה.
- המלח נשטף למחרת.
- הכינו מרתח של מים, חומץ, מעט מיץ ליים, דבש וזרעי חרדל. אתה יכול להתנסות כאוות נפשך בעת הרכבת התבלינים. לדוגמה, הוסף שמיר, בצל, עלי דפנה או גרגרי ערער.
- מרתחים את המרק וברגע שהדבש נמס מוסיפים את המלפפונים. מבשלים כ-5 דקות.
- הכניסו את המלפפונים עם המרק לצנצנות מעוקרות קודם לכן, כלומר מבושלות, עם הברגה. יש למלא את הציר עד סנטימטר מתחת לשפת הכוס, כל המלפפונים מכוסים.
- סגור את הצנצנות והפוך אותן לזמן קצר ליצירת ואקום.
- תנו למלפפונים להשרות במרתף או במזווה הכהה לפחות ארבעה שבועות לפני שתטעמו אותם.
טיפים נוספים לשימור מלפפונים
למלפפונים חמוצים מתוקים אפשר להשתמש גם בסוכר לבן או חום במקום דבש. אם תרצו, שימו ירקות נוספים בצנצנת החמוצים, למשל פרוסות גזר, קלח תירס בייבי, בצל קטן, עגבניות שרי או אפילו פלפל צ'ילי. יש לנקות את הצ'ילי, אחרת הכל יהיה חריף מדי.הירקות הנוספים מבושלים לזמן קצר עם המלפפונים.
אין להשתמש במלח יוד בשימור מלפפונים. מלח עם יוד מרכך את המלפפונים ומוריד את טעמם. עדיף להשתמש במלח ביתי רגיל או מלח ים.
כדי למנוע מהמלפפונים להפוך חלולים מבפנים, יש לנקב אותם כמה פעמים במחט לפני השימור.מלפפונים שנקטפו מחזיקים מעמד כמה פעמים ב הצנצנת חודשים. אם נפתחה צנצנת, יש לאחסן אותה במקרר ולצרוך אותה תוך שבוע.
