דובדבנים מתוקים יכולים להיות בשפע בזמן הקציר. כדאי לאחסן את הפירות בצנצנות. דובדבנים משומרים מעודנים ומעודנים יתקבלו בברכה בהזדמנויות רבות.
איך אפשר לשמר דובדבנים מתוקים?
שימור דובדבנים מתוקים קל: מגלענים דובדבנים טריים וממלאים אותם בצנצנות מעוקרות, מבשלים תמיסת סוכר עם תבלינים (למשל קינמון, כוכב אניס) ויוצקים על הדובדבנים. סוגרים את הצנצנות ומכניסים לפח או לתנור.
דובדבנים מתוקים מתעוררים
תצטרכו דובדבנים טריים, סוכר, תבלינים לפי טעמכם (למשל מקל קינמון) וצנצנות מייסון מעוקרות. לא משנה אילו כוסות אתם מעדיפים, יש להרתיח את כולם לפני השימוש או לעקר בתנור במשך עשר דקות ב-100 מעלות.
- שטפו את הדובדבנים, הסירו את הגבעולים והחרצנים. להסרת האבנים יש להשתמש באבקת דובדבנים שקודחת רק חור קטן בפרי ודוחפת את האבן החוצה.
- אספו את הדובדבנים המוכנים בקערה.
- לאחר מכן מבשלים תמיסת סוכר ממים וסוכר. כמות הסוכר תלויה בטעם שלך. הוסף תבלינים לחליטה, כגון מקל קינמון, כוכב אניס, פרחי אניס או ציפורן.
- עכשיו ממלאים את הדובדבנים המוכנים לתוך הכוסות ומשאירים כ-2 ס" מ מרווח לכיוון הקצה.
- לאחר מכן יוצקים את תמיסת הסוכר. מוודאים שחלק מהתבלינים נכנסים לכל כוס ושהפרי מכוסה לחלוטין בנוזל. השתמש במשפך בעת מילוי כדי ששום דבר לא ישתבש.
- ייבשו את שפת הצנצנות ואטמו.
- השלב הבא הוא שימור.
במכונת השימור
מניחים את הכוסות בקומקום במרחק וממלאים אותן במספיק מים כך שמחצית מהכוסות יטבלו במים. מבשלים את הדובדבנים ב-90 מעלות חצי שעה. זמן הבישול מתחיל כאשר מגיעים למספר המעלות שצוין. לאחר מכן הכוסות מתקררות מעט בקומקום ולאחר מכן מונחות על משטח העבודה מכוסה במטלית לצינון מלא.
בתנור
מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ומוסיפים 2 ס" מ מים.מכניסים את תבנית הטפטוף לתנור ומכוונים חום של 175 מעלות (תנור מאוורר). ברגע שהדובדבנים רותחים מופיעות בועות קטנות בכוס, מכבים את התנור. השאירו את הכוסות בתנור למשך חצי שעה ולאחר מכן הניחו אותן על משטח העבודה מתחת למגבת להתקררות מלאה.
