לא משנה אם הם קטפו פטריות בעצמם או קנו אותן: כמעט כל חובב פטריות כבר התמודד עם התופעה הנפוצה מאוד של "עובש" לבן על פטריות טריות. יש אנשים שמעדיפים לזרוק פטריות כאלה, אחרי הכל, עובש מסוכן מאוד לבריאות. למעשה, זה בדרך כלל התפטיר הפטרייתי הבלתי מזיק.
האם עובש פטריות מסוכן?
" עובש" לבן על פטריות הוא בדרך כלל תפטיר פטריות לא מזיק שנוצר על פטריות בשלות מאוד ואינו משפיע על אכילתן. לזרוק את הפטריות רק אם יש להן ריח חזק, כתמים כהים, טשטוש צבעוני או כתמים רקובים.
מוך לבן הוא תפטיר
מה שנהוג לכנות "פטריה" הוא בעצם רק גוף הפרי של הפטרייה שצומחת למעשה מתחת לאדמה, התפטיר. זוהי רשת מסועפת נרחבת של חוטים לבנים העוברת באדמה או במצע הגידול ולעיתים ניכרת על גופי פרי בשלים מאוד. אלה מפרישים נבגים להתרבות, שמהם צומח בסופו של דבר תפטיר חדש. מהבחינה הזו, הפטריות שלכם, שמפוספסות בחוטים לבנים, אינן רעות, הן פשוט בשלות מאוד – ובגלל זה כבר נוצר תפטיר פטריות חדש. אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש בדגימות אלה כדי לגדל פטריות משלך או פשוט לנגב את התפטיר עם מגבת מטבח. הפטריות בהחלט עדיין אכילות.
מתי לזרוק פטריות
עם זאת, זה תקף רק כל עוד הפטריות המכוסות בתפטיר עדיין נראות טריות ופריכות ומדיפות ריח פטריות נעים. עם זאת, אסור בשום פנים ואופן להשתמש בו (אלא במקום להיפטר ממנו) אם אתה מבחין במאפיינים הבאים:
- מריחות של פטריות חזק או לא נעים.
- פטריות כבר לא נראות טריות, יש להן הרבה כתמים כהים.
- פטריות מכוסות במוך צבעוני.
- עובשים על פטריות הם בדרך כלל שחורים, חומים או ירוקים.
- לפטריות יש נקודות רקובות או מעופשות.
במקרים אלו – יש לחול רק אחד מהמאפיינים שהוזכרו! – יש להשליך את הפטריות, אחרת אתה מסתכן בהרעלת מזון.
אחסון פטריות טריות כמו שצריך
כדי למנוע עובש של פטריות טריות, יש להוציא אותן (אם קניתם) מהאריזה (בדרך כלל קופסאות פלסטיק) ולאחסן אותן במקום קריר, יבש וחשוך. המקום הטוב ביותר לכך הוא תא הירקות של המקרר, שכן הפטריות, עטופות במגבת מטבח יבשה ונקייה, יחזיקו מעמד שלושה עד ארבעה ימים.עם זאת, עדיף להשתמש בפטריות טריות באותו היום, מכיוון שהן מתקלקלות מהר מאוד בגלל תכולת המים והחלבון הגבוהה שלהן.
טיפ
מוך התפטיר הלבן אופייני לא רק לפטריות, אלא גם לפטריות צדפות.
