פטריות צדפות או פטריות צדפות הן פטריות מאכל טעימות מאוד שאינן זוכות לכינוי "פטריית עגל" ללא סיבה. ניתן למצוא את הפטריות בעיקר על עצי אשור ואלון בין דצמבר למרץ, אך ניתן לגדל אותן גם בבית די בקלות. אבל בין אם אתה אוסף את זה בעצמך, מגדל את זה או קונה את זה בסופרמרקט: לעתים קרובות אתה יכול למצוא פאז לבן על פטריות צדפות. עם זאת, לא מדובר בעובש שמסוכן לבריאות.
האם עובש לבן על פטריות צדפות מסוכן?
פאז לבן על פטריות צדפות אינו עובש מזיק, אלא תפטיר פטריות מאכל. כל עוד הפטריות נראות טריות ובריאות, הן בטוחות לאכילה. היזהר עם פטריות מקולקלות שהן עיסתיות או מריחות לא נעים.
האם עובש לבן על פטריות צדפות מסוכן?
פלומה לבנה על פטריות הצדפה, שעוברת דרך גופי הפרי עם חוטים עדינים רבים, אינה עובש. במקום זאת, זו הפטרייה האמיתית, התפטיר, שצומחת מנבגים של פטריות צדפות בשלות בתנאים הנכונים ומפתחת רשת פטרייתית חדשה. ניתן לאכול את התפטיר הזה ללא כל בעיה – בניגוד לעובש אמיתי, הוא אינו רעיל ואינו מהווה סיכון בריאותי בדרך אחרת. אפשר פשוט לנגב את החוטים הלבנים במטלית יבשה או פשוט לבשל אותם - הם כבר לא ייראו במנה המאוחרת שכן הם יתמוססו.
מתי לזרוק פטריות צדפות
אם פטריות הצדפות לא רק מכוסות בתפטיר, אלא גם נראות בדרך כלל רע, כדאי להיפטר מהן מיד. פטריות טריות הן פריכות, נראות בריאות ובעלות ריח נעים ופטריות. אבל אם במקום
- ריח חזק או לא נעים
- לא נראה יותר רענן
- אבל יש הרבה כתמים כהים
- הם בוציים ויש להם כתמים רקובים
- אולי אפילו מכוסה בפומה צבעונית או כהה,
יש להשליך אותם מיד עם האשפה הביתית או הקומפוסט. במקרה זה, הם למעשה מקולקלים והייתם מסתכנים בהרעלת מזון אם הייתם מכינים ואוכלים אותם. אגב, עובש טיפוסי על פטריות הוא לא לבן, אלא בדרך כלל שחור, חום או ירוק - תלוי באיזה סוג מדובר.
לאחסן פטריות צדפות כמו שצריך
כדי למנוע מפטריות צדפות טריות להיווצר או להתקלקל כל כך מהר, כדאי להכין אותן מיד או לאחסן אותן כראוי. מאוחסנות במקום קריר, יבש וחשוך, פטריות הצדפות יחזיקו מעמד עד שלושה ימים, אם כי עדיף לאחסן אותן במגירת הירקות של המקרר. מכיוון שפטריות צריכות לנשום, אין לארוז אותן באריזות פלסטיק או במיכלי טאפרוור או לעטוף אותן בנייר כסף. במקום זאת, יש לעטוף אותם בבד כותנה או פשתן נקי ויבש.
טיפ
מכיוון שגם פטריות סופגות ריחות מהר מאוד, לפטריות צדפות טריות אין מקום ליד גבינות ונקניקיות בעלות ריח עז. אחרת הפטריות שלך יטעמו במהירות כמו רוקפור או סלמי.
