בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהן, לפטריות (כמו לכל שאר הפטריות) חיי מדף מוגבלים מאוד והן מתקלות לאחר זמן קצר אם הן נשארות לא מקוררות. זה בעייתי במיוחד עם פטריות סופרמרקט ארוזות, שמתקלקלות תוך זמן קצר מאוד בגלל אריזות הפלסטיק הלא חיוביות - לרוב ממש בחנות. מסיבה זו, כדאי לקנות מוצרים רופפים במידת האפשר.
מתי פטריות רעות?
פטריות רעות אם הן ספוגיות, שומניות, מריחות ריקבון לא נעים או בעלות כתמים חומים או שחורים בולטים. עובש על פטריות הוא בדרך כלל שחור ויש לזרוק פטריות כאלה כדי למנוע סיכונים בריאותיים.
איך לדעת אם פטריות עדיין טובות
תוכל לזהות פטריות טריות לפי המאפיינים הבאים:
- סגור, מקסימום ראש חצי סגור
- רצועות חום בהיר עד בינוני
- הכובע והגבעול מרגישים יבשים ומוצקים
- הממשקים בהירים
- פטריה פריכה ומריחה נעים פטרייתי-ארצי
אם הפטריות נראות ומריחות כמתואר, הן עדיין טובות ובהחלט ניתן להשתמש בהן. אפילו נקודות לחץ קטנות יותר - הניתנות לזיהוי על ידי שינוי צבע חום על המכסה ו/או הגבעול - אינן מהווה בעיה.
איך מזהים עובש על פטריות?
לפעמים ניתן לראות חוטים לבנים עדינים על פטריות בעלות מראה טוב, שבמקרים מתקדמים ממש מכסים את הפטריות. זה לא עובש, אלא התפטיר הפטרייתי, שיוצר כעת רשת פטרייתית חדשה.זה מגיע מהנבגים שאפילו פטריות סופרמרקט מפרישות וניתן לאכול אותם בבטחה או להסיר אותם על ידי שפשוף זהיר במגבת נייר. אגב, גופי פרי כאלה המכוסים בתפטיר יכולים לשמש גם לגידול פטריות משלך.
מתי לזרוק פטריות
עובש על פטריות הוא אף פעם לא לבן, אלא בדרך כלל שחור. נא לא לחתוך את האזור הזה ועדיין להשתמש בפטריות המושפעות! זרקו פטריות נגועות בעובש, אחרת אתם מהמרים עם הבריאות שלכם. כדאי גם לזרוק ולא להשתמש בפטריות בעלות אחד או יותר מהמאפיינים הבאים:
- פטריה מרגישה ספוגית עד שמנונית
- ריח לא נעים, רקוב
- כתמים חומים או אפילו שחורים ברורים
אם הפטריות עדיין מריחות טוב, אך יש להן למלות כהות, משטחי החתך כהים והכובע והגבעול בעלי כתמים כהים, הם כבר לא טריים.עם זאת, עדיין ניתן להשתמש בהן במקרה כזה כל עוד מסירים את הגבעול לחלוטין ומבשלים את הפטריות היטב. רק הטעם כבר לא יהיה ארומטי כמו עם פטריות טריות.
טיפ
אם אתה רוצה להיות על הצד הבטוח ולהשתמש בפטריות הכי טריות שאפשר, אתה יכול פשוט לגדל אותן בעצמך. זה עובד גם במרפסת, בגינה ואפילו במרתף הקריר.
