כל ילד יודע שכשות חיונית לבישול בירה. מעט מאוד אנשים יודעים שאפשר גם לאכול כשות. ירקות האביב, שבעבר נחשבו כמזון של עניים, נחשבים כיום למעדן של ממש. הנבטים הצעירים אכילים ויש לקצור אותם בעמל ביד.
האם אפשר לאכול כשות ואיך?
כשות ניתן לאכול כמעדן על ידי קציר והכנת הנבטים הצעירים באביב. ניתן לאכול כשות מבושל, אפוי או נא ומתאים למרקים, סלטים, תבשילי ירקות וגם ליקרים ושנאפס.
שימושים לכשות במטבח
- מרק הופ
- סלט הופ
- ירקות הופ
- ליקר הופ
- שנאפס הופ
כשות, אפילו כשות בר, אינה רעילה ונחשבת כיום למעדן אמיתי. לנבטים הרכים יש טעם מעט אגוזי. הכשות מבושלת ומכינים כמו אספרגוס. לכן אפשר להשתמש בכשות בכל המאכלים שעבורם אפשר להשתמש גם באספרגוס.
זמן קציר לאספרגוס הופ
זמן הקציר של אספרגוס כשות הוא האביב, כאשר הנבטים הרכים נובטים מהאדמה. כשות מפתחת מאות זרעים משניים כאלה. אם נעשה בו שימוש מסחרי, נותרו רק ארבע עד שש קנוקנות כשות. את השאר חותכים ואז אפשר להכין במטבח.
הקציר, שנמשך רק כמה שבועות באביב, מאומץ.כל נבט, שהוא בערך בעובי של אצבע, יש לקטוף ביד. כדי לעשות זאת, הסר אותו בזהירות עם האגודל והאצבע. לא ניתן לשמור את הנבטים העדינים לאורך זמן. יש לעבד אותם מהר ככל האפשר.
כשות לבישול
אתם מבשלים כשות באותו אופן כמו אספרגוס ירוק. כל מה שצריך לעשות זה לחתוך את הקצה, לשטוף היטב את הכשות ולתת להם להתייבש.
לאחר מכן הוא מבושל במים רותחים עם מלח וסוכר או תבלינים לפי הטעם למשך כמה דקות. אפשר גם לאפות אספרגוס הופ עם גבינה בתנור ולאכול חם.
נבטי הכשות יכולים לשמש גם להכנת ליקר או שנאפס כש.
כשות ניתן לאכילה גולמית ומבושלת
מומחי הישרדות מעריכים את הכשות הגולמית כדרך לקיים את עצמם בדרכים. את הנבטים הצעירים אפשר לאכול גם חיים. עם זאת, אז אומרים שהם מפחיתים את החשק המיני.
בבישול, הכשות מפתחת את הארומה הרצויה. למזונות המכילים כשות מבושל, אומרים כי יש השפעה המגבירה את החשק המיני.
טיפ
באזור גידול הכשות הגדול ביותר, ה-Hallertau או Holledau, שכירי יום קיבלו פעם חלק משכרם באספרגוס כשות. לכן, כשות נחשבת לאוכל של עניים שפעם היה מוגש רק בשעת צרה.
