אגוזי אשור הם מעט רעילים, אך הם עדיין אכילים. עם זאת, יש לחמם את זרעי האשור המצוי לפני הצריכה. אז הם נפלאים לעידון סלטים או כחטיף טעים לערב צפייה בטלוויזיה.
האם אגוזי אשור אכילים וכיצד מכינים אותם?
אגוזי אשור ניתן לאכול אם הם חוממו מראש כדי לפרק את הרעלים fagin ומימן ציאניד שהם מכילים. אגוזי בוק קלויים מתאימים כמרכיב לסלט, כנשנוש או לעידון עוגות
אגוזי אשור – פירות אכילים של היער
בעת צרה, אגוזי אשור תמיד היו תוספת מבורכת לתפריט. סחטו כשמן, קלויים כתחליף קפה או טחונים למתיחת קמח, זרעי אשור זכו לפופולריות רבה.
בעשורים האחרונים איסוף האשור נשכח. בזרעים יש מינרלים רבים וכמה ויטמינים. תכולת השומן גבוהה למדי ועומדת על 50 אחוז.
100 גרם שמן המתקבל מאגוזי אשור מכילים כ-15 גרם חומצות שומן רוויות, 50 גרם חומצה אולאית ו-35 גרם חומצה לינולאית.
לא לאכול אגוזי אשור נא
אגוזי אשור מכילים את הרעלים פאגין ומימן ציאניד וכן חומצה אוקסלית. אם הם צורכים גולמיים, כמויות גדולות של פאגין ומימן ציאניד עלולות לגרום לכאבי בטן עזים, כאבי ראש או תלונות אחרות. ילדים במיוחד לא צריכים לאכול אגוזי אשור חיים.
אפשר לאכול רק כמה פירות חיים. עם זאת, אם אתה צורך יותר מדי, עלולים להופיע תסמינים קטלניים של הרעלה.
אם אתם מתכננים לעבד וליהנות מכמויות גדולות יותר של אגוזי אשור, ראשית עליכם לפרק את הרעלים.
הפוך אגוזי אשור לאכילים באמצעות חום
פייגין ומימן ציאניד אינם עמידים בחום. ניתן לפרק את הרעל באמצעות האשור
- צלייה
- כוויה במים חמים
קולים את אגוזי הבוק הקצוצים במחבת ללא שומן. זה מפרק את הרעלים ובאמת משחרר את הטעם הארומטי של הפרי.
אפשר גם לצרוב את האשור במים חמים לפני שמשחררים אותם. לאחר מכן הקליפה יורדת הרבה יותר בקלות והרעלים מנוטרלים בו זמנית.
קושר חומצה אוקסלית
כמו פירות רבים, אגוזי אשור מכילים חומצה אוקסלית. כדי לקשור את החומצה ולהפוך אותה לסבילה יותר עבור הגוף, שלבו אותה עם מוצרי חלב.
אפשר להשתמש באגוזי אשור בשביל זה
- סלטי ירקות ופירות
- נשנושים
- עוגה
- שמן
תוספת לסלטים או כנשנוש טעים
כנראה שלא תרצו להכין יותר קפה מאגוזי אשור כמו שעשו סבא וסבתא שלנו.
אפשר לעדן סלטי סתיו עם הפירות הקלויים. הארומה הופכת את סלטי הפירות והפירות ללבבי נעים. פזרו את אגוזי הבוק הקלויים והקצוצים על הסלט כמו אגוזים.
הכינו אגוזי בוק לנשנוש על ידי גלגול האגוזים במלח לאחר הקלייה.
אפייה עם אגוזי אשור
עוגות מקבלות טעם ארומטי אם מערבבים אגוזי אשור קלויים ולאחר מכן טחונים לתוך הקמח.
טיפים וטריקים
כדי להגיע לזרעים האכילים של אגוזי האשור יש לפתוח את הקליפה הקשה בסכין. בפנים יש ליבות לבנות, הזרעים האמיתיים. את העור החום המקיף אותם אפשר לאכול. בצלייה הוא בדרך כלל נופל מעצמו.
