מלפפונים נחש הם בין הירקות הבריאים במיוחד. בכבישה, המלפפונים מרשימים בניחוח עז ובקראנץ' המיוחד. לא רק שהם מחזיקים מעמד הרבה יותר זמן, אלא שהם גם משתלבים בצורה מושלמת עם חטיף, הם מלווה נהדר לאוכל בגריל ומשלימים מזנונים קרים.
איך לכבוש מלפפונים נחש?
מלפפונים נחש ניתן לכבוש עם לקטית או חמוץ מתוק. עבור מלפפונים כבושים לקטית אתה צריך מים, מלח ים וצנצנות. מלפפונים חמוצים מתוקים דורשים גם חומץ יין לבן, סוכר, בצל ותבלינים כמו גרגירי פלפל או זרעי חרדל.
מלפפונים חמוצים לירי
מכיוון שהירקות אינם מחוממים, כל אבות המזון היקרים נשמרים במהלך התסיסה.
מרכיבים:
- 2 מלפפונים נחש
- 1 ליטר מים
- 40 גרם מלח ים
תצטרכו גם צנצנות עם מכסים בורגיים שנשטפו חם מאוד. כדי למנוע מהירקות לצוף, כדאי לשקול אותם בעזרת אבן מבושלת או דיסקית עץ.
הכנה:
- שטפו היטב את מלפפונים הנחש, רבע אותם וחתכו אותם לרצועות באורך של כעשרה סנטימטרים.
- צמידו היטב את הכוסות.
- ממיסים את המלח במים ויוצקים את המרק על המלפפונים. השאר גבול של שני סנטימטר בחלק העליון.
- כדי למנוע מהירקות לצוף, שימו משהו שיכביד אותם וסגרו את הצנצנת.
- תנו לעמוד בטמפרטורת החדר. לאחר מספר ימים מופיעות בועות קטנות בצנצנת החמוצים והמלח הופכת חלבית ועכורה.
- לאחר מכן מניחים את הצנצנת במקרר ונותנים למלפפונים להמשיך לתסוס לפחות שבועיים.
מלפפונים חמוצים מתוקים
מרכיבים ל-4 כוסות:
- 2 מלפפונים נחש
- 300 מ" ל חומץ יין לבן
- 300 מ" ל מים
- 2 בצלים
- 6 כפות סוכר
- 2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
אופציונלי לפי הצורך: זרעי חרדל, פלפל צ'ילי, עלי דפנה, פלפל אנגלי, גרגרי ערער, שום
הכנה
- עקר תחילה את הצנצנות במים רותחים למשך עשר דקות.
- שטפו את המלפפונים וחתכו אותם לחתיכות בגודל ביס.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- הביאו מים וחומץ לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים ונותנים להכל לתלול כמה דקות.
- בינתיים, שכבו היטב את המלפפונים במיכלים המוכנים.
- מלאו בציר הרותח. הירקות צריכים להיות מכוסים לגמרי, ולהשאיר קצה ברוחב שני סנטימטר בחלק העליון.
- הברג אותו מיד חזק והפוך אותו הפוך.
- לאחר הקירור, אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
כדי להאריך את חיי המדף, ניתן להרתיח בנוסף את מלפפונים הנחש.
