גונדרמן נקרא גם קיסוס אדמה או קיסוס זוחל מכיוון שהוא נראה מאוד דומה לצמח המטפס. בניגוד לקיסוס, גונדרמן הוא אכיל. ניתן לאכול את העלים חיים ויכולים לשמש גם כצמח תבלין במטבח. עם איזה אוכל הולך גונדרמן?
האם גונדרמן ראוי למאכל וכיצד ניתן להשתמש בו?
גונדרמן, הנקרא גם קיסוס אדמה או קיסוס זוחל, הוא אכיל ועשיר בויטמין C. העלים יכולים לשמש גולמיים בסלטים, לשמש כתיבול לביצים, לחמאת עשבים ולמנות קווארק או לחליטה כתה.
השתמש בגונדרמן כצמח מרפא במטבח
לעלים של הגנדרמן יש טעם מעט חריף שמזכיר נענע וליקריץ. הארומה די חזקה ולכן יש להשתמש בעשב במשורה רק בתיבול.
גונדרמן משתלב מצוין כתבלין עם כל המנות שאפשר לתבל גם בטימין או נענע. גפן גונדל פופולרי כתיבול לביצים, חמאת עשבים וקווארק.
חותכים את העשב לחתיכות קטנות זמן קצר לפני האכילה ומוסיפים אותו טרי לאוכל. כדאי לבשל רק עלים יבשים.
עלי גפן גונדל בסלט
העלים של גפן הגונדל מכילים הרבה ויטמין C וניתן לאכול אותם חיים כסלט. הם משתלבים במיוחד עם סלטים העשויים מעשבי בר. ניתן לשלב עשבי תיבול שונים כרצונכם.
תהנו מגונדרמן כתה
את עלי גונדרמן ניתן לבשל כתה כמו כל עשב תיבול אחר. לשם כך, יוצקים מים רותחים על כף עלים קצוצים או יבשים. תן לתה לתלול חמש עד עשר דקות ואז מסנן את העלים.
תה גונדרמן טעם ארומטי ומקדם חילוף חומרים.
מתי קוצרים את גונדרמן?
גונדרמן נקצר טרי מאפריל עד יולי או אפילו יותר. את הצמח עם פרחיו הסגולים היפים ניתן למצוא בכרי דשא, לאורך קצוות היער ובכמה גנים. לרוע המזל קיים חשש לבלבול עם
- Red deadnettle
- בראונל הקטנה
- Günsel.
אם אינכם בטוחים איזה צמח יש לכם לפניכם, שפשפו את העלים בין האצבעות. גונדרמן מדיף ריח מעט חריף שמזכיר מנטה.
כל העשב נחתך, כולל הפרחים. אם העלים נשארים על הגבעול, ניתן לייבש היטב את גונדרמן כדי שיוכל לשמש מאוחר יותר כתה או תבלין.
טיפ
גונדרמן מכיל שמנים אתריים, טאנינים וחומרים מרים.הצמח משמש ברפואה הטבעית כצמח מרפא לדלקות מוגלתיות ופנימיות למחלות בדרכי הנשימה ולבעיות מטבוליות. היעילות של גפן הגונדל הוכחה מדעית.
