המטלית המתוקה, הנקראת גם כרוויל אניס, כרוויל מתוק או מור, יכולה לשמש בדרכים רבות במטבח. אפילו ליקר עשוי מהצמח עם ארומת האניס שלו. טיפים לשימוש באמבל מתוק.
איך להשתמש באטריה מתוקה במטבח?
השימוש באטריה מתוקה במטבח הוא רב-תכליתי: שורשים, עלים, פרחים וזרעים אכילים. אפשר להכין מרקים, סלטים, שתייה ומנות דשנות או להשתמש בזרעי אמל מתוקים כתיבול. אפשר גם ליקר וסירופ עשוי מטר מתוק.
למטרה מתוקה שימושים רבים
כמעט כל חלקי צמח האומל המתוק אכילים ומשמשים במטבח:
- שורשים
- עלים
- פרחים
- זרעים
השורשים אכילים גולמיים ומבושלים. הם מוכנים באותו אופן כמו פרצלונים ומוסיפים נופך מיוחד למרקים, סלטים ומנות דשנות.
את העלים הטריים קוצצים לחתיכות קטנות ומפזרים מעל המנה כתיבול לסלטים ושאר מנות.
הכינו סירופ ויין מבעבע ממבל מתוק
ניתן להכין משקה טעים מאוד מפרחי הגגון המתוק. את הפרחים שמים במים ומאוחר יותר מסננים. אפשר לאפות אותם גם בבצק כמו פרחי סמבוק.
השתמשו בזרעים מתוקים של אמללה
הזרעים של הגגון המתוק שעדיין ירוקים, כלומר בשלים לחלב, נאספים. אפשר להשתמש בזרעים כדי לתבל מנות דשנות, מלוחות ומתוקות כאחד.
השילוב של דגים וזרעי אמל מתוקים עדין מאוד. אפשר גם פשוט לפזר את הגרעינים על הפיצה.
עם זאת, לא כדאי להשתמש יותר מדי, מכיוון שהארומה המתוקה חזקה מאוד ומסתירה במהירות טעמים אחרים.
ליקר עשוי מזרעי אמל מתוקים
אם מלאי המטריות המתוקות בגינה הפכו גדולות מדי, פשוט הכינו ליקר. הטעם מזכיר את השנאפס האניס היווני המפורסם אוזו. הוא ניתן לעיכול באותה מידה, במיוחד לאחר מזון עתיר שומן.
כדי לעשות זאת, צבעו את הזרעים דק ככל האפשר כדי לשחרר את הארומטיות. לאחר מכן מניחים אותם באלכוהול נייטרלי ככל האפשר, כמו וודקה וסוכר, ומשאירים אותם להתבגרות שם כשלושה חודשים.
שימוש באטריה מתוקה כצמח ריחני
ניחוח האניס של הגגון המתוק הופך אותו למתאים במיוחד להוספת נופך מיוחד לגינות ריחניות. הוא משמש גם לפוטפור ריחני, זרי פרחים ריחניים ומשוכות ריחניות.
צמח צוף טוב
פרחי הדבור מהווים גם העשרה לכל גינה מבחינה אקולוגית. הריח מושך אליו יצורי גן רבים כמו דבורים, דבורי בומבוס ופרפרים.
טיפ
נטורופתים חושדים שהמתוק המלאכי בו השתמש הילדגרד פון בינגן היה הרב שנתי הידוע היום כאטום מתוק. הוא משמש כמטהר דם וכן לשיעול ובעיות קיבה.
