לפרי קיווי בשל טעם פירותי ורענן, כמו תערובת של תותים, דומדמניות ומלון. הפירות נקצרים כשהם בוסר ויש לאחסן אותם במקום קריר זמן מה כדי להבשיל. כשהם מכניסים לחמימות הם מפתחים את הארומה המלאה שלהם.
איך אפשר לתת לקיווי להבשיל?
כדי לאפשר לקיווי להבשיל, אחסנו את הפירות הבוסרים בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס. כדי להבשיל מהר יותר, הביאו את הקיווי למקום חמים כמה ימים לפני האכילה או הניחו אותם עם פירות בשלים אחרים, כמו תפוחים, כדי לזרז את תהליך ההבשלה.
קיווי הם שיא, כלומר. ח. פירות מבשילים. מסיבה זו, אנחנו יכולים לקנות את הפירות שגדלים באזורים סובטרופיים בסופרמרקטים שלנו כל השנה. במדינות הגדלות קוטפים את הקיווי בוסר ומבשילים במהלך ההובלה הארוכה. הקיווי מיובאים לגרמניה בזמנים שונים ממדינות שונות:
- מאפריל עד נובמבר מצ'ילה וניו זילנד,
- מספטמבר מאיטליה, יוון או צרפת.
אחרי הקציר
הפירות השעירים והחומים עדיין קשים מאוד ובלתי אכילים לאחר הקטיף, טעמם חמוץ. על הפירות להבשיל ב-10-15 מעלות צלזיוס. לחיי מדף ארוכים יותר נדרשות טמפרטורות של כ-5 מעלות צלזיוס. פירות הקיווי מגיעים לבשלות מלאה לאחר מספר שבועות. הקיווי מהגינה שלך יכולים, למשל, ב. להיות מאוחסן במרתף. לאחסון חד-שכבתי בקופסאות יש השפעה מועילה על חיי המדף.
ריהוט בטמפרטורת החדר
הפירות המיועדים לצריכה מיידית מוכנסים לחמים מספר ימים מראש, שם הם מבשילים ומפתחים את הארומה המלאה. מספיקים כמה ימים כדי שיהיו רכים ומתוקים. לקיווי בעלי הבשר הירוק עם העור השעיר יש יותר חומצה. הקיווי הזהוב עם בשר צהוב-ירוק טעם הרבה יותר עדין ומתוק. הם מכילים פחות אקטינידין - האנזים שגורם לטעם מריר למוצרי חלב - ולכן ניתן לעבד אותם בקלות לקווארק, יוגורט ומילקשייק.
טיפים וטריקים
אם אתם רוצים לזרז את תהליך ההבשלה של הקיווי, הניחו אותם עם פירות בשלים אחרים, למשל. למשל ליד התפוחים.
