לאפרסמון בשל טעם מתוק ופירותי נעים, המזכיר תערובת של אגס, משמש ומלון טל דבש. את הפירות הבוסרים שנקטפו עדיף להשאיר להבשיל במקרר.
איך אפשר לתת לפירות האפרסמון להבשיל?
כדי לאפשר לפירות האפרסמון להבשיל, אחסנו אותם במקרר מספר ימים עד שבועות. עבור דגימות עקשניות, אחסון קצר במקפיא יכול לעזור. הפרי בשל בצורה מיטבית כאשר הבשר רך מאוד ודמוי פודינג.
כמו פירות אקזוטיים רבים, אפרסמונים נקצרים בוסר במדינות הגדלות. כך ניתן לאחסן ולהעביר את פירות האפרסמון זמן רב לפני מכירתם. בגידול מסחרי, הפירות מבשילים באופן מלאכותי לפני מכירה. טיפול בגז הבשלה מנטרל גם את החומצה הטאנית הכלולה בפירות כך שהם לא משאירים יותר תחושת פרווה בפה בעת הצריכה.
תהנו מפירות בשלים
לפירות האפרסמון הבשלים יש קליפת תפוז חלקה, מבריקה ובשר רך ועסיסי מאוד. הם מכילים ויטמינים רבים ובעלי ערך תזונתי דומה לענבים. בהתאם לזן, הפירות שונים בגודל ובצורה כמו גם בעקביות. ניתן למצוא בחנויות את הזנים הבאים - במיוחד בחודשי החורף:
- קאקי (בשר בגודל תפוח, עגול, מתוק, דמוי ג'לי אכיל רק כשהוא בשל),
- אפרסמון או אפרסמון (סגלגל, קליפה יציבה ובשר מוצק, בצבע צהוב או אדום-כתום בהתאם לדרגת הבשלות),
- שרון (צורה פחוסה מעט, בדומה לעגבניה, ניתן להנות גם כשהיא לא בשלה, אין לה השפעה עפיצה).
פירות בוסר מבשילים במקום קריר
הפירות הבוסריים יציבים מאוד וניתן לשמור אותם מספר חודשים בקירור מתאים. את פרי השרון וגם את האפרסמון ניתן לצרוך בקלות מבלי להבשיל. האפרסמון, שיש לו הכי הרבה מה להציע מבחינת טעם כשהוא בשל, מכיל טאנינים רבים לפני שהוא מוכן לצריכה, מה שאחראי לתחושת הפרווה הלא נעימה על הלשון.
אפשר להשאיר את פירות האפרסמון הבוסר להבשיל במקרר למשך מספר ימים עד מספר שבועות. עבור דגימות "עקשניות" במיוחד, אחסון לטווח קצר במקפיא עשוי להיות אופציה. כאשר הבשר רך מאוד, כמעט דמוי פודינג, האפרסמון השיג את הארומה המלאה שלו.לאחר מכן ניתן פשוט לחתוך את הפרי ולשחרר אותו בכפית.
טיפים וטריקים
אם יש לכם עץ אפרסמון משלכם, תוכלו לתת לפירות האפרסמון להבשיל על העץ. הרבה אחרי שהשיל את העלים, הפירות נשארים תקועים בענפים והופכים כבדים ומתוקים יותר.
