תוכל לזהות עשב לימון מדרום מזרח אסיה לפי העלים הצרים שלו, שצבעם לבן מסביב לתחתית. התבלין נותן לאוכל ולשתיה תו כמו לימון. מכיוון שעשב הלימון מאבד כמעט לחלוטין את הארומה העדינה שלו כשהוא מיובש, כדאי תמיד להשתמש בו טרי.
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בעשב לימון?
כדי להשתמש בעשב לימון, שטפו את הגבעולים, הסר את העלים החיצוניים, גזרי את קצה השורש, וגרוס או חבל. השתמש בחלק התחתון הלבן ברטבים, מטבלים ומרינדות או השתמש בו להכנת תה ארומטי, שמן חריף או דוחה יתושים טבעי.
סוגי הכנה שונים
לפני ההכנה יש לשטוף היטב את הגבעולים ולייבש את עשב הלימון במגבת מטבח סופגת.
- חתוך את קצה השורש.
- הסר עלים חיצוניים.
- לחתוך לחתיכות גדולות או לפצל לאורך, ניתן לבשל את הלימון ולהוציא אותו לפני ההגשה.
- מעוך עם מגהץ שטוח, זה ישחרר יותר טעמים מהלמון עשב.
החלק התחתון הלבן של עשב הלימון, הנורה, פחות קשוח מהחלקים הירוקים של העלה. חתוך דק, נותן לרטבים, מטבלים ומרינדות ארומה מעניינת.
לא צריך לזרוק את העלים החיצוניים הקשים. ברבעים מכינים שיפודים אטרקטיביים עליהם אפשר לשים פילה דג או רצועות חזה עוף לצלייה או לטיגון.עקב החום בתהליך הבישול, הלימון עשב משחרר את הריחות העדינים החודרים לבשר ומעניקים לו תו רענן להפליא.
תה ארומטי
תה למון גראס הוא מרווה צמא נפלא בעונה החמה בגלל טעמו החמצמץ מעט. בנוסף לשמנים אתריים, התבלין מכיל ציטרלים, מירקן וחומרים מרירים ונחשב לרפואה טבעית יעילה במולדתו.
תה למון גראס משמש לעתים קרובות באסיה עבור:
- מחלות חום
- זיהומים בפה ובגרון
- שפעת קיץ
שמן עשב לימון אקזוטי
את שמן התיבול הזה תוכלו להכין בקלות בעצמכם ולהשתמש בו כדי לעדן סלטים או רטבים. מחממים חצי ליטר שמן ומניחים לארבעה עד חמישה גבעולי עשב לימון מרוסקים לתלול בשמן החם לכמה דקות.ממלאים את השמן בגבעולים לבקבוק ונותנים לו לנוח כמה ימים לפני השימוש.
למון גראס: הנשק הסודי נגד יתושים
צמח התבלין הוא אמצעי מוכח ועדין להרחקת יתושים. לכן שמן ציטרונלה כלול בדוחים רבים על בסיס צמחי (8.00 אירו באמזון). אם תשפשפו עלי עשב לימון טריים, ישתחררו גם השמנים האתריים. הניחו את העלים על צלחת והניחו על השולחן ליד המיטה כדי להרחיק את מוצצי הדם הקטנים לזמן מה.
טיפים וטריקים
למון גראס ניתן לאחסן עטוף בנייר עיתון בתא הירקות של המקרר למשך מספר שבועות.
