פרי הפומה הזה נקטף בקביעות בחודש אוקטובר מאז תקופת סבתא. חבושים צהובים מוכנים לאכילה מיד. דגימות ירוקות מתאימות לאחסון או מבשילות לאט.
במבט חטוף איך אפשר לתת לחבושים להבשיל? יש לאחסן חבושים צהובים עוד 2 עד 3 שבועות לאחר הקטיף כדי לפתח את הארומה שלהם. חדרים אווריריים וקרירים מתאימים לאחסון.בתהליך ההבשלה החבושים לא צריכים לגעת זה בזה ויש למקם אותם הרחק מזנים אחרים.
טיפים לקציר
אם חבושים עדיין לא מראים שינוי צבע מירוק לצהוב באמצע אוקטובר, עדיין הגיע הזמן לקצור. ודא שהגבעולים יישארו על החבוש.
שימו לב: קציר מוקדם מאוד
אם קוטפים חבושים מוקדם מדי, החומרים הארומטיים שלהם אינם יכולים להתפתח כראוי. כתוצאה מכך, פירות אלה אינם מרשימים בטעמם העז האופייני. גם הריח העז שלהם עדיין חסר.
קציר מושהה
לעומת זאת, חבושים שנקטפים מאוחר מדי מפתחים כתמים חומים בבשר. זה סימן לכך שהעמילן כבר מתפרק בהדרגה. במקרה זה, הארומה גם משאירה משהו לרצוי.
תנאי מסגרת אידיאליים
להבשלה יש לאחסן את החבושים במקום אוורירי וקריר. טמפרטורות סביב 10 מעלות צלזיוס הן אופטימליות. עם זאת, הלילות במחסן הגן כבר יכולים להיות קרים מדי ואולי כפור. בהתאם לכך, המרתף או המזווה הקריר הם אידיאליים.
בהבשלה טבעית יש להקפיד שהחבושים האישיים לא יגעו זה בזה. הם גם צריכים להיות ממוקמים הרחק מזנים אחרים.
לעתים קרובות ניתן למצוא כתמים חומים בתוך הפרי. אלה לא רעים, אבל הם חלק מתהליך ההבשלה הרגיל. כל שעליך לעשות הוא להסיר אותם בעת העיבוד.
מידע חשוב
- מבשילים רק 100% חבושים לא פגומים
- ככל שהתקופה ארוכה יותר, הארומה האופיינית חזקה יותר
- הקפידו לעבד מיד לאחר מכן
טיפים וטריקים
יש לאחסן חבושים צהובים עוד שבועיים עד 3 שבועות לאחר הקטיף (טמפרטורת החדר) כדי שהארומה שלהם תוכל להתפתח. לאחר מכן הם נכנסים לעיבוד.
