רוב האנשים משתמשים רק בגבעולים הטריים של עירית וזורקים את הניצנים והפרחים. עם זאת, לא כדאי לעשות זאת, כי הפרחים לא רק אכילים, הניצנים שלהם יכולים לשמש נפלא גם כתחליף לצלפים.
מה אפשר לעשות עם ניצני עירית?
ניצני עירית אכילים ויכולים לשמש כתחליף טעים לצלפים. כדי להחמיץ אותם צריך 50 גרם של ניצני פרחים סגורים, חומץ, מלח, סוכר, עשבי תיבול, שום, חרדל ופלפל.לאחר לפחות ארבעה שבועות של הזבלה, הם טעימים נהדר במנות מלוחות.
צלפים פריחת עירית
בהכנסת ניצני העירית יש להשתמש רק בניצני פרחים סגורים היטב ונקיים. במידת האפשר, בחרו אותם מוקדם בבוקר, מכיוון שכאן תכולת השמנים האתריים היא הגבוהה ביותר - כך הצלפים הכוזבים שלכם יהיו ארומטיים יותר. וכך מכינים את צלפי הפרחים:
- קחו צנצנת ריבה עם מכסה הברגה ושטפו אותה היטב במים רותחים.
- כ-50 גרם של ניצני עירית נכנסים לצנצנת רגילה.
- הכניסו את הניצנים לצנצנת המיובשת.
- הוסף עשבי תיבול טריים לפי הטעם. התאמה מצוינת למשל. למשל ענפי טרגון, טימין ורוזמרין.
- להרתיח ציר של כ-200 מיליליטר של חומץ תפוחים, יין לבן או אדום טוב, 10 גרם כל אחד של מלח וסוכר, שום קצוץ דק וחצי כפית כל אחד של חרדל ופלפל.
- יוצקים את המרק החם לכוסות המוכנות.
- השאירו כמה שפחות אוויר.
- סגור מיד את הצנצנות והפוך אותן.
- תנו לצלפים המזויפים לשבת במקום חשוך ויבש לפחות ארבעה שבועות.
איך הטעם של צלפים מזויפים?
הצלפים הכוזבים יכולים לשמש באותו אופן כמו צלפים אמיתיים וטעמם בהרבה מנות מלוחות עם דגים, בשר או גבינה, אבל גם עם פסטה או בסלטים. ניתן להשתמש בפרחי העירית הטריים שנקטפו לקישוט תבשילים או כתחליף לגבעולי עירית - יש להם ארומה עזה מאוד, טיפוסית של עירית, שהיא גם חדה יותר וגם (בזכות הצוף שהם מכילים) מתוקה מזו של הגבעולים
טיפים וטריקים
לא רק של ניצני עירית טעימים עם מנות גבינה, דגים, בשר או פסטה, אפשר גם לכבוש ניצנים אחרים של פרחי מאכל כמתואר.למשל, ניצני הפרחים של עשבי בר כמו חינניות, שן הארי או שום בר הם מושלמים, וכך גם ניצנים של נבלים ופרחי סמבוק. עם זאת, חשוב לאסוף רק ניצנים נקיים ובריאים - לאו דווקא מהצד של הדרך - ולעבד אותם טרי ככל האפשר.
