ניתן לשמר צרורות עירית שנרכשו טריים או בקטיף ביתי בדרכים שונות. באופן אידיאלי, אתה צריך להשתמש בגבעולים טריים, אבל אחרת העשב יכול להישמר במשך כמה ימים. לשם כך, עטפו אותו במטלית לחה והכניסו את הצרור העטוף לתא הירקות. לחילופין, אפשר גם להניח את העירית הטרייה בכוס מים – אבל אז היא מצהיבה לרוב מהר מאוד. שיטות אחרות מאפשרות שימור עירית טרייה לתקופה ארוכה יותר.
איך אפשר לשמר עירית?
הדרך הטובה ביותר לשמר עירית היא להקפיא אותה, לכבוש אותה במלח, חומץ או שמן. עירית קפואה שומרת על טעמה, בעוד שמלח עירית, חומץ ושמן יכולים לשמש בדרכים רבות ושונות במטבח. אחסן במקום קריר וחשוך כדי להאריך את חיי המדף.
הקפא עירית
אם אינכם יכולים להשתמש בעירית טרייה, כדאי להקפיא אותה במידת האפשר. רק כך העשב ישמור על טעמו העז - מסיבה זו אסור לייבש עירית, כי אז תקבלו רק מעין חציר עירית חסר טעם. שוטפים את העירית הטרייה שנקטפה ומייבשים אותה היטב. כעת חותכים את הגבעולים לגלילים קטנים בעזרת מספריים חדות וארוזים אותם בכלי אטום או בשקית הקפאה. העירית הקפואה מחזיקה כחצי שנה.
לקטוף עירית במלח
מלח עירית אידיאלי גם לתיבול מנות שונות (למשל מרקים ורטבים) וסלטים. בהתאם לטעמכם, תוכלו כמובן להוסיף גם הרכב צמחים שלם ולהכין מלח עשבים ביתי טעים. למשל שום, פטרוזיליה (עלים ושורשים), בזיליקום, טרגון או שמיר הולכים טוב עם עירית. חותכים כ-250 גרם מעשבי התיבול הנבחרים עד כמה שניתן ומערבבים אותם עם 250 גרם מלח. יוצקים את התערובת לצנצנות נקיות ומבושלות ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
קוטפים עירית בחומץ או שמן
כמו עשבי תיבול רבים, ניתן לכבוש עירית בחומץ או בשמן ולשמר כך. אתם מוזמנים להתנסות מעט, לשלב תבלינים שונים ולגלות מה אתם הכי אוהבים.הדבר החשוב היחיד הוא שעשבי התיבול מכוסים לחלוטין בחומץ או בשמן. חומץ עירית עדיף לאחסן במקרר ויש להשתמש בו במהירות, בעוד עירית בשמן עדיף לשמור במקום חשוך ויבש
טיפים וטריקים
אוהבים פסטו? אז נסו פסטו עירית! טוחנים בבלנדר 30 גרם גרעיני חמנייה קלויים, 100 גרם עירית טרייה, 50 גרם פרמזן טרי מגורר, חצי כפית מלח, שתי שיני שום כתושות ו-150 מיליליטר שמן חמניות לקבלת רוטב משובח. יוצקים לצנצנות נקיות עם הברגה ומכסים בשמן נוסף.
