רימונים, יחד עם אננסים, תותים, ענבי מאכל, אבטיחים ופירות הדר, הם מהפירות הנקראים הלא-קלימקטריים שאינם מבשילים עוד לאחר הקטיף. למרות שהרימונים נמכרים בשלים, ניתן לאחסן אותם לאורך זמן ללא איבוד איכות.
האם רימון עדיין להבשיל לאחר שנקטף?
רימונים הם פירות לא אקלימיים שאינם מבשילים לאחר קטיפתם. יש לקצור אותם כשהם בשלים לחלוטין, אך הודות למעטפת המגן שלהם ניתן לאחסן אותם לאורך זמן מבלי לאבד איכות.
פירות לאחר הבשלה ולא הבשלה
הפירות שאינם מבשילים (או שאינם קלימקטריים) שונים מהפירות שאחרי הבשלה (קלימקטרי) בהתנהגות הנשימה שלהם לאחר הקטיף:
- הפירות הלא אקלימיים משחררים רק כמות קטנה של פחמן דו חמצני,
- שחרור הפחמן הדו-חמצני של פירות שיא גובר.
הפירות שאינם מבשילים עוד לאחר הקטיף חייבים אפוא להיקטף כשהם בשלים לחלוטין.
ניתן לאחסן למרות הבשלה מלאה
פירות השיא דורשים רק רמת הבשלה מינימלית מסוימת על מנת לקטוף ולאחר מכן להגיע לבשלות מלאה במהלך האחסון. הפירות שאינם מבשילים, לעומת זאת, מיועדים לצריכה מיידית ואינם ניתנים לאחסון לאורך זמן מכיוון שהם בשלים לחלוטין. הרימון הוא חריג הודות לקליפת המגן שלו.
הגנה באמצעות מעטפת עשירה בטאנינים
העור החיצוני המוצק דמוי העור מגן בצורה מיטבית על זרעי המאכל בתוך הרימון מכל ההשפעות החיצוניות. הקליפה החזקה מבטיחה שניתן להעביר את הרימונים בקלות מארצות הגידול לגרמניה ולאחסן אותם לכמה חודשים מבלי לאבד מהטריות או הטעם.
במהלך האחסון קליפת הרימון מתייבשת והופכת מוצקה יותר ויותר, אך הבשר שמתחתיו נשאר רענן ועסיסי. בתוך הרימון, הזרעים, שמנמנים עם מיץ אדום בהיר או כהה, מוגנים בנוסף מפני התייבשות על ידי המחיצות הבהירות והרכות.
טיפים וטריקים
לא פעם קראתם שבארצות המוצא משאירים על העץ את הפירות המיועדים לשימוש אישי עד שהקליפה מתפרצת. אומרים כי רימונים בשלים מדי כאלה הם הטעימים ביותר.
