הלילך המצוי (Syringa vulgaris) תורבת בגנים של מרכז אירופה כבר מאות שנים. את השיח הריחני העז ניתן היה למצוא בגני חווה ומנזרים כאחד - והוא שימש ברפואה טבעית בימי הביניים. אולם כיום, הצמח נחשב רעיל מעט, גם אם נראה שמתכונים של פרחי לילך ופרחי לילך מדברים בשפה אחרת.
האם לילך אכיל?
הלילך המצוי (Syringa vulgaris) נחשב רעיל מעט מכיוון שכל חלקי הצמח, במיוחד הקליפה, העלים ופירות היער, מכילים את הסירינגין הגליקוזיד.קיים חשש לבלבול עם הסמבוק השחור האכיל (Sambucus nigra), שהפרחים והגרגרים שלו משמשים במתכונים.
זהירות, רעיל
כל חלקי צמח הלילך, אך במיוחד הקליפה, העלים והגרגרים, מכילים את הגליקוזיד סירינגין, המופיע רק בלילך אמיתי (לטינית Syringa). החומר נחשב מעט רעיל, שכדאי לשים לב אליו כשמנסים פרח: גם אם יש לו ריח מתוק מפתה, יש לו טעם מר מאוד. כפי שקורה לעתים קרובות כל כך בטבע, טעם זה הוא אינדיקציה לסובלנות של צמח לאורגניזם האדם או החי. בשל הכמויות הרעילות הנמוכות, תצטרך לצרוך הרבה חלקי צמחים רעילים כדי לסבול מתסמינים של הרעלה כגון התכווצויות, הקאות או שלשולים. עם זאת, לא כדאי לצרוך אותו מכיוון שאנשים רגישים, ילדים וחיות מחמד קטנות במיוחד מגיבים מהר מאוד.
" לילך" אכיל - זהירות, סכנת בלבול
אבל אם לילך רעיל, למה יש כל כך הרבה מתכונים שמשתמשים בעיקר בפרחים ופירות יער? הפתרון לחידה פשוט מאוד: באזורים מסוימים בגרמניה (במיוחד בצפון גרמניה!) לא רק הלילך האמיתי מכונה ככזה, אלא גם הסמבוק השחור (Sambucus nigra). כתוצאה מכך, הפרחים והגרגרים שלו מעובדים לסירופ ומיץ - והוכח שהוא דווקא יכול לעזור נגד חום, בניגוד לילך אמיתי. אז אל תתנו לעצמכם להטעות והעדיפו להשתמש בפרחים ובפירות של שיח הסמבוק לתה, לחליטות ולהכנת מיץ.
סירופ פריחת לילך
סירופ "פריחת הלילך" הזה טעים במיוחד בתה צמחים, במים מוגזים או ביין מבעבע:
מרכיבים
- 15 עד 20 מטריות פרחי סמבוק
- שני קילוגרמים של סוכר
- שני ליטר מים
- מיץ מלימון סחוט
- 50 גרם חומצת לימון
איך עושים את זה
- תחילה לנער את המטפות מעל מגבת מטבח כדי להסיר לכלוך וחרקים קטנים.
- במידת הצורך, ניתן גם לסובב את הפרחים קצרות במים עומדים.
- נקז אותם והסר את גבעולי הפרחים.
- להרתיח את הסוכר עם המים עד שהוא נמס.
- יוצקים לקערה את הפרחים, מיץ הלימון וחומצת לימון.
- יוצקים את תמיסת הסוכר החמה על התערובת.
- תנו לו להתקרר והניחו את הקערה המכוסה במקום חשוך וקריר למשך שלושה עד ארבעה ימים.
- מסננים את הסירופ דרך מסננת דקה או בד ומרתיחים אותו שוב.
- בקבוק את הסירופ המוגמר.
טיפ
הבודליה (Buddleja), שאינה קשורה ללילך האמיתי, נחשבת גם היא מעט רעילה.
