שרוויל וכוסברה: כנראה דומים באופן מבלבל - לפחות עבור הדיוטות. כדי שתדעו בדיוק בעתיד אם זה שרבול או כוסברה, הנה השוואה בין המאפיינים של שני עשבי התיבול.
מה ההבדל בין כרבול לכוסברה?
שרוויל וכוסברה נבדלים זה מזה בצורת העלים, הזרעים והטעם: לשרוויל יש עלים צהובים וטעם מתוק דמוי שומר, בעוד לכוסברה עלים עם שלוש אונות וטעם מוסקי ולימוני.הזרעים שלו צרים-שחורים (כרוויל) או כדוריים-חום-בהירים (כוסברה).
תכונות חיצוניות בהשוואה
בדומה לכרוויל ופטרוזיליה, שרוול וכוסברה מתבלבלים זה עם זה. אבל ההבדל הזה בולט: העלים של שרוול מנוצים ומזכירים את השרך מהיער. עלי הכוסברה בעלי שלוש אונות ובקצה העלה עם החריצים קימורים, אך ללא נקודות - בניגוד לכרבול.
מה שקשה להבחין בין שני העשבים הללו הוא הפרחים שלהם. אם גידלתם כוסברה ודמדונית ותחכו לפריחתם, תראו פרחי גג לבנים בוהקים על שני עשבי התיבול.
קל להבחין בין הזרעים של השניים. בעוד שזרעי הכוסברה הם כדוריים וחום בהיר, זרעי השרוול הם שחורים ומוארכים וצרים. יתר על כן, זרעי הכוסברה הם מנביטים כהים וזרעי הכרבול הם מנביטים בהירים.
עניין של טעם בלבד
יש הרבה אנשים שלא אוהבים כוסברה. לחלק זה כבר מריח דוחה. אחרים אוהבים את הריח המוסקי והלימוני שלו. צ'רוויל מריח שונה. ניתן לתאר את ריחו כשומר-אניס ומתוק. גם הטעמים של שני עשבי התיבול הקולינריים שונים והריח שלהם דומה מאוד.
הבדלים בשימוש
כוסברה ידועה הן בעשב שלה והן בזרעים שלה לתיבול תבשילים. אי אפשר לדמיין את המטבח האסייתי בלעדיו. הוא מעשיר מנות ירקות ואורז, רטבים וסלטים. בנוסף לתיבול תבשילים, הוא משמש להסרת מתכות כבדות מהמוח מכיוון שהוא יכול לחצות את מחסום הדם-מוח.
עשב השרוול משמש בעיקר במטבח בצורה טריה או מופשר לאחר הקפאה. בין היתר משתמשים בו לתיבול:
- רטבים
- תבשיל
- ביצים
- עגבניות צלויות
- מרקים
- מנות ירקות
- בשר כגון כבש ועופות
טיפים וטריקים
אין לייבש את שני עשבי התיבול לאחר הקטיף, אלא להקפיא או להשתמש מיד. אחרת הם יאבדו הרבה מהארומה שלהם.
