מכיוון שעץ העץ מופיע כחומר טעם במאכלים מסורתיים רבים, ברור שהוא אכיל ביסודו. עם זאת, עליך להיזהר בעת צריכתו באופן קבוע, אחרת הוא עלול לגרום נזק לבריאותך.
האם עץ העץ רעיל או אכיל?
וודרופ אכיל בכמויות קטנות וניתן להשתמש בו כחומר טעם במשקאות ובמנות. עם זאת, אם צורכים אותו בצורה מופרזת או קבועה, הקומרין שהוא מכיל עלול לגרום לבעיות בריאותיות כגון ישנוניות, כאבי ראש ונזק לכבד.
השימוש ב-woodruff באוכל
העץ התפרסם כאיחוח טעם במאה השנים האחרונות, בעיקר באמצעות המוצרים הבאים:
- Maibowle או גם Waldmeisterbowle
- ברלינר וייס
- Waldmeisterbrause
- לימונדה ולדמייסטר
לטעמו האופייני, יחד עם חומציות מסוימת במאכלים ומשקאות מסוימים, יש אפקט מרענן וממריץ. בנוסף, העץ שימש ומשמש גם כתרופה טבעית לכאבי ראש, הוא נחשב גם לבעל אפקט עיכול ואנטי עווית. בעוד משקאות וממתקים רבים לילדים היו בעבר בטעם עץ אמיתי, כיום ניתן לאתר את גרסאות הטעם הללו אל ארומה שנוצרה באופן מלאכותי. הסיבה לכך היא שהשימוש בעץ אמיתי במוצרים אלו נאסר בגרמניה מאז 1974 בשל הקומרין שהוא מכיל.
סכנות בצריכת עצים
בעיקרון, עץ עץ מועיל לבריאות יותר מאשר מזיק כאשר מטפלים בו נכון ובמינון מועט. עם זאת, האיסור על השימוש במוצרים לילדים נובע מצריכה מאוד קבועה לעיתים קרובות ומנזקים אפשריים לבריאות.מנת יתר של קומרין מעץ עץ עלולה לגרום לא רק לנמנום ולכאבי ראש, אלא גם להוביל לנזק מתמשך בכבד.
ההליך הנכון לקצירת עצים
הצמח Galium odoratum, הידוע בשם woodruff, נאסף בדרך כלל ממקורות טבעיים ביער, אך לעיתים גם גדל במיוחד במקומות מוצלים בגינה. בהתאם לאזור, פורח החורש בין אמצע אפריל לאמצע מאי, זמן קצר לפני כן הוא מגיע לארומתו החזקה ביותר.
טיפים וטריקים
וודרוף ניתן לאכיל גם כצמח תבלין בסלטים ובקינוחים, אך הניחוח מתקבל לרוב על ידי השריית הגבעולים הנבולים לזמן קצר במעט נוזל.
