אשכולית בבשר אדום ותפוזי דם לא רק שנראים מאוד דומים במבט ראשון, גם הפירות דומים מבחינת הטעם. זה לא מפתיע, שכן האשכולית הייתה פעם תוצאה של הכלאה בין אשכולית לתפוז. עם זאת, הם וריאציות של סוגים שונים של הדרים. הצבע האדום העז של אשכוליות אדומות מתפתח רק כשהטמפרטורות גבוהות בקיץ.
מה ההבדל בין תפוזי דם לאשכוליות בעלות בשר אדום?
אשכוליות בעלות בשר אדום ותפוזי דם נראים דומים ובעלי טעמים דומים, אך הם וריאציות של סוגי הדרים שונים. הצבע האדום של אשכוליות נגרם מטמפרטורות קיץ גבוהות, בעוד שצבעם של תפוזי הדם נגרם מטמפרטורות סתיו קרות.
אשכוליות בעלות בשר אדום
בעיקרון, אשכוליות בעלות בשר ורוד או אפילו אדום הן עדינות ומתוקות משמעותית מהזנים בעלי הבשר הבהיר. ככל שהאשכולית בצבע כהה יותר, כך טעמה מתוק יותר. כנראה האשכולית בעלת הבשר האדום היא זן "כוכב רובי", שנבחר בשנת 1959 מזרעים מזן "הדסון". לאשכולית Star Ruby יש לא רק פירות טעימים מאוד, אלא גם צמח מיכל אטרקטיבי עם הכתר הרחב, הירוק כהה והקומפקטי. הוא גם יחסית לא רגיש לקור. עם זאת, הוא מפתח את בשרו האדום הבוהק רק בטמפרטורות קיץ גבוהות במיוחד.
זנים אחרים בעלי בשר אדום
זני האשכוליות בעלות הבשר האדום המפורטים להלן נבדלים במידת צביעת הבשר והקליפה וכן בטעמם העז יותר או פחות.
- Pink Marsh (זן ישן עם בשר ורוד בהיר ומעט עד ללא זרעים)
- Ruby Red (הזן העתיק ביותר עם בשר ורוד עז)
- ריי רובי (הרבה יותר כהה ולכן מתוק יותר מרובי אדום)
- Rio Red (אחד הזנים הגדלים ביותר מסחרית)
- בורגונדי (בשר אדום עמוק, ללא זרעים)
- הנדרסון (בדרך כלל גדל בטקסס יחד עם ריו רד ורובי רד)
- להבה (אחד הזנים הגדלים ביותר מסחרית))
תפוזי דם ארומטיים
תפוזי דם הם תפוזים (Citrus aurantium) עם בשר אדום.טעמם של פירות אלה שונה מאוד מתפוזי מיץ רגילים, שכן יש להם ארומה מובהקת ופירותית של אוכמניות כשהן בשלות לחלוטין. בניגוד לאשכוליות בעלות בשר אדום, שצבען מתפתח בחום, צבע הבשר האדום של תפוזי דם מתפתח רק בטמפרטורות סתיו קרות.
זני תפוזי דם
" מורו" הוא כתום הדם בעל הפיגמנט החזק ביותר בבשר, שלעיתים קרובות צבעו כה עז עד שהבשר נראה כמעט שחור-חום. צורת הפרי עגולה והקליפה, בניגוד לבשר, בצבע אדום מעט בלבד. זנים אחרים הם:
- סנגווינלי (צבע קליפה עז)
- סנגואינלו (חצי תפוז דם עם בשר בהיר יותר)
- טרוקו (הפרי לרוב גדול יותר מתפוזי דם אחרים, ללא גרעינים)
אגב, בזן תפוזי הדם "Tarocco" כנראה יש את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין C מכל פירות ההדר.
טיפים וטריקים
למה שנקרא "אשכולית ניו זילנד" יש בשר בצבע קש, ארומטי עדין. מכיוון שהוא צריך פחות חום מאשכולית רגילה וגם מבשיל מוקדם (דצמבר), הוא מתאים יותר כצמח מיכל חיצוני קיצי.
