פומלה, אשכולית, פומלה - פירות ההדר האלה כולם נראים די דומים וטעמם דומה. המונחים פומלה ואשכולית בפרט משמשים לעתים קרובות במילים נרדפות. אבל יש הבדלים גדולים פחות או יותר בין שלושת סוגי ההדרים האלה.
מה ההבדל בין פומלה, אשכולית ופומלה?
הפומלה היא פרי ההדר הגדול והמקורי, בעוד האשכולית היא הכלאה בין הפומלה לתפוז והפומלה נוצרה מהפומלה והאשכולית. אשכוליות הן מתוקות וחמוצות ומרירות יותר מאשכוליות.
פומלה כאב קדמון של מיני הדרים רבים
בסך הכל ישנם כ-400 זנים שונים של משפחת ההדרים בעולם, אך רק מעטים מהם מוכרים בארץ. עם זאת, לא תמיד מדובר במינים עצמאיים, מכיוון שזנים רבים הם בסך הכל הצלבות או הצלבות לאחור, במיוחד מזני האשכולית, המנדרינה והאתרוג. שלושת סוגי הדרים אלו שייכים לזנים המקוריים, וכך גם הקומקוואט.
פומלה כמקור האשכולית והפומלה
האשכולית, לעומת זאת, היא הכלאה בין אשכולית לתפוז, שמקורה כנראה בברבדוס במאה ה-18. כיום האשכולית מעובדת ברחבי העולם באקלים טרופי, סובטרופי וים תיכוני. אזורי הגידול העיקריים הם פלורידה, הפיליפינים, האיים הקריביים, ישראל ודרום אפריקה. הפומלה, בתורה, נוצרה על ידי חציית הפומלה והאשכולית.
פומלה – הגדול מכל פירות ההדר
האשכולית המקורית מייצרת את הפירות הגדולים ביותר: הם יכולים לשקול עד שני קילוגרמים. עיסת האשכולית יכולה לקבל צבעים שונים מאוד, עם פירות בצבע אדמדם או ורוד בדרך כלל בטעם מתוק יותר. הצבע הבולט מגיע מהקרטנואיד ליקופן, המצטבר בעיסה בטמפרטורות קיץ גבוהות מאוד. לאשכוליות אמיתיות יש טעם חמוץ מתוק, אם כי הן גם מרירות משמעותית מאשכוליות.
שמות מינים מבלבלים
למרות ששלושת פירות ההדר שהוזכרו הם זנים שונים, קשה להבדיל במדויק - הוא מקשה על ידי בלבול ססגוני של שפות. לדוגמה, השם האנגלי "אשכולית" מחליף בהדרגה את השם "אשכולית", שמקורו בהולנדית, למרות שזה לא אותו פרי.הבלבול גדול גם בשפות אחרות:
- באנגלית האשכולית לא נקראת אשכולית, אלא פומלה.
- בספרדית, האשכולית נקראת פומלה.
- אותו בצרפתית.
פירות הדר בריאים
אבל בין אם זה פומלה, אשכולית או פומלה: בנוסף לטעם המתוק-חמוץ עד מעט מריר בהתאם לזן, לכל הפירות הללו יש עוד משהו במשותף: לכולם יש מעט קלוריות יחסית. הרבה ויטמין C. להלן הערכים התזונתיים בהשוואה ישירה.
ערכים תזונתיים של אשכולית
100 גרם אשכולית טרייה מכילים בממוצע:
- 46 קק" ל
- 9, 44 גרם סוכר
- כמו גם שומן וחלבון בפרופורציות זניחות
- 61 מיליגרם של ויטמין C
- הרבה ויטמינים מקבוצת B וחומצה פולית
- 270 מיקרוגרם של ויטמין E
- כמו גם סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן
ערכים תזונתיים אשכולית
100 גרם אשכולית טרייה מכילה בממוצע:
- 50 קק" ל
- 8, 95 גרם סוכר
- שומן וחלבון בפרופורציות זניחות (אבל מעט יותר מאשר עם אשכולית)
- 44 מיליגרם של ויטמין C
- הרבה ויטמינים מקבוצת B (במיוחד ויטמין B3 עם 240 מיקרוגרם וויטמין B5 עם 250 מיקרוגרם)
- חומצה פולית
- 250 מיקרוגרם ויטמין E
- כמו גם סידן, אשלגן, מגנזיום וזרחן (אבל פחות מאשר באשכולית)
ערכים תזונתיים פומלה
100 גרם פומלה טרייה מכילים בממוצע:
- 48 קק" ל
- 8 גרם סוכר
- שומן וחלבון בפרופורציות זניחות
- 41 מיליגרם של ויטמין C
- הרבה ויטמינים מקבוצת B
- כמו גם סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל וזרחן
טיפים וטריקים
קשה למצוא אשכוליות אמיתיות בסופרמרקטים הגרמניים ואם תיתקלו בכזו, היא כנראה תימכר תחת השם "אשכולית". עם זאת, בהשוואה לאשכולית הצהובה-כתומה יותר, לפומלות קליפה ירקרקה או צהבהבה למדי, והן יכולות להיות גם בצורת אגס.
