כשזה מגיע להבדיל בין פפרוני לצ'ילי, אפילו שפים כוכבים לפעמים מזיעים. זה נובע פחות מהטעם החריף של התרמילים מאשר מהדמיון הבלתי נמנע שלהם. בעזרת הטיפים בעמוד זה, בקרוב תהפוך למומחה ותוכל להבחין בין פפרוני וצ'ילי במבט ראשון.
מה ההבדל בין פפרוני לצ'ילי?
ההבדל העיקרי בין פפרוני לצ'ילי הוא החריפות והגודל. צ'ילי קטן וחם יותר (500+ סקוביל), בעוד פלפל חריף עדין יותר (100-500 סקוויל) וגדול יותר. שניהם תת-מינים של פלפלים ומכילים את האלקלואיד החריף קפסאיצין.
מאיפה מגיעה הסבירות לבלבול?
גם צ'ילי וגם פלפל חריף מסווגים כפלפלים. זה אומר שהם קשורים זה לזה באופן הדוק. המשותף להם גם הוא מוצאם במקסיקו הדרום אמריקאית, שם שני סוגי הירקות נחשבים לחלק נפוץ במטבח של המדינה. זה ידוע בעיקר בזכות המנות החריפות שלו. צ'ילי ופלפל חריף מכילים הרבה קפסאיצין. בעיקרו של דבר, פפרוני הוא תת-מין של צ'ילי. עם זאת, בבדיקה מעמיקה יותר, יש לו מראה שונה וגם משתנה בטעמו.
מאפיינים של צ'ילי
- חם במיוחד (500 בסולם סקוביל, נטייה גוברת)
- תרמילים קטנים
- בעיקר צבע אדום
מאפיינים של פפרוני
- עדין יותר בטעם (100-500 בסולם סקוביל)
- גדול מהצ'ילי
- תת-מין של צ'ילי
מה מבטא סולם סקוביל?
סולם סקוביל מציין את החריפות של מזון. צ'ילי ופלפל חריף גבוה בהתאם כאן. זה נובע בעיקר מתכולת הקפסאיצין הגבוהה שמכילים שני הזנים. למרות שצ'ילי ופלפל חריף נמנים עם ירקות הפלפלים, יש להם מעט מאוד ערך בשל גידול מיוחד. עם זאת, פלפל הצ'ילי חריף פי כמה. בהתאם לזן, פפרוני יכול גם לטעום עדין או מעט מתוק.
עיבוד שונה
ההבדל הגדול ביותר בין פפרוני לצ'ילי הוא אופן העיבוד שלהם, כמובן שזה נובע מהטעם השונה של שני סוגי הפלפלים. מכיוון שהצ'ילי חריף הרבה יותר מפלפל חריף, משתמשים בו בדרך כלל להכנת פלפל קאיין או אבקת הצ'ילי הידועה.עם זאת, ניתן להשיג כל מיני אבקת פפריקה מפלפל חריף. גם כאן יש זנים לוהטים. עם זאת, המבחר מתרחב גם לתבלינים מתוקים, כמעט מתוקים כמו אבקת פפריקה מתוקה.
