אוכמניות הן כיבוד בריא עם הרבה ויטמינים בחום הקיץ. לחוויית טעם אופטימלית, יש לקטוף אותם רק כשהם בשלים לחלוטין, מכיוון שהם לא מבשילים.
מתי אוכמניות בשלות ואיך אני מזהה אותן?
אוכמניות בשלות כשהן בצבע כחול כהה ושמנמן בצורתן. ניתן לקרוע אותם בקלות מהשיחים בלחץ עדין. זמן הקטיף מתחיל בתחילת יולי ונמשך כחודשיים עבור אוכמניות תרבותיות, אך קצר יותר עבור אוכמניות בר.
הזמן הנכון לטיולים ביער
אם יהיה חם מדי בגינה שלכם באמצע הקיץ, תוכלו להרוג שתי ציפורים במכה אחת עם טיול מרענן ביער. מתחילת יולי בערך מבשילים הפירות הקטנים והארומטיים במיוחד של אוכמניות הבר בקרחות יערות הבורות ובכמה מדרונות. זמן הקציר שלהם בדרך כלל קצר מעט מזה של אוכמניות תרבותיות, מכיוון שהם מגיעים רק לגובה שיח נמוך עם מעט מאוד פירות לצמח. בגבהים גבוהים יותר, לפעמים עדיין ניתן לאסוף אוכמניות בר באוגוסט. עם כל פירות היער שנאספו ביער, חשוב לא לאכול את הפירות שנקטפו ישירות ביער מבלי לשטוף אותם. עד כמה שהפרי עשוי להיות מפתה ככיבוד, אתה יכול להגן על עצמך מפני תולעת הסרט השועל המסוכנת על ידי שטיפה או שימור מקיף.
זיהוי פירות בשלים במבט אחד
על שיחי האוכמניות התרבותיות בצפון אמריקה, שגובהם עד 2.5 מטר, מבשילים הפירות באיחור של כחודשיים מתחילת יולי. כמו בפטל, פירות בשלים לגמרי ומאוד לא בשלים יכולים להיות תלויים זה ליד זה. אפשר לזהות את האוכמניות הבשלות לפי צבען הכחול הכהה וצורתן השמנמנה. בעת הקטיף, ניתן לקרוע אותם בקלות מהשיחים בלחיצה עדינה בשתי אצבעות. בניגוד לקטיף אוכמניות בר, חבטת פירות בודדים של אוכמניות תרבותיות היא פחות חמורה, מכיוון שהעיסה והמיץ שלהם אינם נצבעים בכחול ולכן אין להפוך את האצבעות והידיים לכחול.
האץ והקל את הקטיף
אם יש לכם כמויות גדולות מאוד של אוכמניות לקצור, מומלץ לרכוש מה שנקרא מסרק אוכמניות. זהו מתקן קציר בצורת קופסה אשר מורכב מחלק קדמי עם שיניים מתכתיות המסודרות במסרק ומיכל איסוף.הוא מאפשר להפשיט כמה גרגרי יער מענף מבלי לקרוע את העלים. עם זאת, זה דורש קצת תרגול, אחרת פירות היער הבוסרים, שלעיתים קרובות מאוד קרובים לפירות הבשלים, ייקרעו. ניתן לעבד כמויות גדולות יותר של אוכמניות למעדנים שונים כגון:
- עוגה עם אוכמניות
- ריבה
- מיץ פירות
- אוכמניות מיובשות
- תערובות פירות יער קפואים לסונדייז וקינוחים
טיפים וטריקים
אם אתם לא יכולים לאכול אוכמניות טריות או לבשל אותן מיד, עדיף להשאיר אותן תלויות על השיח. בדרך כלל הם מחזיקים מעמד טוב יותר בתלייה על הצמחים מאשר במקרר או בטמפרטורת החדר.
