העלים של עץ הלוז נשכחו בצורה לא הוגנת. הם עשירים בחומרים מזינים ושימשו בעבר ברפואה הטבעית כתה למגוון מחלות. ניתן להשתמש בעלי אגוזי לוז גם במטבח.
למה אפשר להשתמש בעלי אגוזי לוז?
עלי אגוזי לוז עשירים בחומרי תזונה ויכולים לשמש כתה להורדת כולסטרול ולבעיות מעיים. במטבח הם מתאימים מולבנים כחטיף או תוספת עם תבשילי ציד וניתנים לשימור בשמן.
עלה של אגוז הלוז
ניתן לזהות בבירור עץ אגוזי לוז לפי העלים שלו.
- צורת עלה עגולה עד ביצית
- צבע ירוק בהיר עד בינוני
- קצה עלה מנוסר
- משובץ שערות קטנות
- אלטרנטיבה על השיח
לאסוף עלי אגוזי לוז
הזמן הטוב ביותר לאיסוף עלים הוא מאפריל עד יוני. ואז יש להם צבע ירוק רענן והם עדיין מאוד רכים ונימוחים. עלים שנקטפו מאוחר יותר הם עור ואינם מתאימים לצריכה.
רק העלים שהופכים לקטיפתיים כשמלטפים אותם נאספים.
קוטפים רק את העלים מעץ אגוזי לוז שאינו ישירות על הכביש. עצים או משוכות אגוזי לוז ששתלתם בעצמכם בגינה הכי מתאימים לאיסוף.
אספו עלים לייבוש
אם תרצו להכין תה מעלי אגוזי לוז, עדיין תוכלו לקטוף עלים מעץ אגוזי הלוז בהמשך השנה.
השתמשו רק בעלים בריאים שמרגישים רעננים. כדאי להשאיר עלי אגוזי לוז עם חורים או קצוות שחוקים על עץ הלוז. לעתים קרובות הם מכילים חרקים שהופכים את העלים לבלתי שמישים כשהם מתייבשים.
הנח את העלים שנאספו לייבוש במקום אוורירי. כדאי להימנע מאור שמש ישיר מכיוון שהוא גורם לעלים לשטוף יותר מדי.
עלי אגוזי לוז כתה
העלים של עץ אגוזי הלוז מכילים שמנים אתריים ופיטוסטרול הנקרא סיטוסטרול. הוא משמש ברפואה הטבעית להורדת רמות הכולסטרול ולבעיות מעיים.
להכנת תה, מבשלים שני גרם עלי אגוזי לוז מיובשים וקצוצים עם 100 מיליליטר מים רותחים. התה צריך להשרות עשר דקות ואז לשתות חם.
שימוש בעלים במטבח
אפשר להשתמש בעלי אגוזי לוז במטבח באופן דומה לעלי גפן. הטעם קצת יותר עדין. כדי להפוך את העלים לגמישים, מלבינים אותם במים חמים לזמן קצר מאוד ולאחר מכן שוטפים אותם במים קרים.
ניתן להגיש את העלים במילוי כנשנוש. הם משתלבים במיוחד עם מנות ציד דשנות.
עלי אגוזי לוז אינם טעימים גולמיים; הם מקבלים את טעמם הארומטי רק כשהם מולבנים.
שימור עלי אגוזי לוז בכבישתם
לשימור עלים שנקטפו באביב למשך זמן ארוך יותר, ניתן להשרות אותם בתמיסה של שמן בישול טוב ומלח.
תחילה יש לנקות ולהלבין היטב את העלים.
הם יישמרו מספר חודשים בצנצנת אטומה. הם טעימים בסלטים או כעידון לתוספות ירקות.
טיפים וטריקים
עלי אגוזי לוז לא רק בריאים לבני אדם בתור תה או כתוספת לסלטים ומנות אחרות. מכרסמים כמו ארנבות מעריכים גם את העלים הטריים והיבשים כמזון נוסף בעל ערך.
