כשתתחיל עונת הריבס לכל המאוחר באפריל, השאלה תעלה שוב. תומכי צמח הגינה הפירותי והחמצמץ מנהלים ויכוחים נלהבים האם ריבס הוא פרי או ירק. התשובה מדהימה עבור גננים תחביבים רבים.
האם ריבס הוא פרי או ירק?
האם ריבס הוא פרי או ירק? למרות שמשתמשים בו לעתים קרובות כמו פירות, ריבס הוא ירק בוטני מכיוון שהוא אינו מייצר פירות אלא גבעולים מעובדים. זה דומה לירקות גזע אחרים כגון סלרי או אספרגוס.
לבוטנאים אין ספק
אם התשובה מלווה את ההגדרות לפירות וירקות עד לאות, אין ספק: ריבס הוא ירק. עם זאת, הקמעונאים לא מוטרדים מכך ותמיד ממיינים ריבס במדף הפירות.
בנוסף, השימוש בריבס מעיד על כך שמדובר בפרי. במהלך ההכנה, הגבעולים האדומים או הירוקים הופכים לקומפוט מרענן, ריבה פירותית, מיץ ממריץ ועוגות מפתות.
כמובן שסוג העיבוד מכניס את הריבס לקטגוריית הירקות. לא הפרי, אלא המקלות, מעובדים. כשמדובר בירקות גזע אחרים, כמו סלרי או אספרגוס, אף אחד לא מזעיף פנים כששואלים אותם אם הם פירות או ירקות.
העיקר בריא וטעים
כאשר גננים תחביבים שותלים ריבס, בהחלט אין להם דקויות בוטניות בראש. במקום זאת, הם שואפים לטפח צמח רב שנתי עם מגוון תכונות בריאות:
- עשיר בויטמין C, אשלגן וסידן
- רק 12 קלוריות ל-100 גרם
- מחזק את המערכת החיסונית שלנו נגד רדיקלים חופשיים
- מספק כמות עצומה של 3.2 גרם סיבים ל-100 גרם
רק תכולת החומצה האוקסלית יכולה לגרום לבעיות לאנשים רגישים. אם נמנעים מצריכה לאחר סיום עונת הריבס ב-24 ביוני, אין חשש. בכל מקרה, חומצה אוקסלית מצויה רק בריכוז גבוה יותר בעלים הבלתי אכילים.
ירק בעל ערך נוי גבוה
לאחר שהתבררה שאלת הפירות או הירקות, הריבס למעשה הופך למרתק עוד יותר. כשזה מגיע לזנים כמו ריבס נוי סיבירי, כנראה שאין ירק שיכול להתחרות בו מבחינת האטרקטיביות.
טיפים וטריקים
אם אתם רוצים להיות על הצד הבטוח בכל הנוגע לחומצה אוקסלית, פשוט השתמשו בטריק הבא. מוסיפים למי הבישול 0.3 גרם ליים מוגז על כל 100 גרם ריבס. החומצה נקשרת בצורה זו ונשפכת יחד עם המים.
