למרות שאי אפשר להשוות את הטעם של בזיליקום טרי לכלום, לפעמים פשוט יש לכם יותר מדי מעשבי תיבול ארומטיים. טוב שיש דרכים שונות להשתמש בבזיליקום ולהאריך את חיי המדף שלו.
מה עושים עם יותר מדי בזיליקום?
אם נשאר לכם בזיליקום טרי, ניתן לשמר בקלות את העלים העדינים. אתה יכוללייבש אותםאולהקפיא אותםאו להכין מהםפסטוטעים. אפשר גם להכיןמלח עשבים משובח מבזיליקום.
איך לייבש בזיליקום?
ייבוש הוא אחת הדרכים הפופולריות והקלות ביותר לשימור בזיליקום. לייבוש פשוט תלוגבעולים שלמים במקום חמים ויבש. לאחר שלושה שבועות לכל היותר, העלים יבשים עד כדי כך שניתן לפורר אותם בקלות. לאחר מכן עדיף לשים את הבזיליקום המיובש בכלי או בצנצנת אטומה ולאחסן אותו במקום חשוך. הטעם מעט פחות ארומטי מבזיליקום טרי.
איך מקפיאים בזיליקום?
כדי לעשות זאת, תלפו את העלים מהצלעים החתוכים ושטפו אותם. לאחר מכןהעלים מוקפאים בשלמותם ועם מעט מים, שקיות מקפיא קטנות או מיכלי קוביות קרח הם אידיאליים לכך.לחילופין, אפשר גם להלבין את העלים ולייבש אותם על צלחת בתא הקרח מקפיאים מראש ולאחר מכן מעבירים לשקיות או קופסאות מקפיא.
איך מכינים פסטו בזיליקום?
כדי להכין פסטו קלאסי מבזיליקום צריך מרכיבים בנוסף לבזיליקוםגםשמן זית, פרמזן, צנוברים קלוייםושיני שוםומעט מלח ופלפל שחור. הכל נטחן במכתש (לחילופין, פירה) עד שנוצרת עיסה קרמית וירוקה.מומלץ להכין פסטו בכמויות גדולות יותר, שכן ניתן להקפיא היטב לאחסון.
איך לכבוש בזיליקום במלח?
בצע את השלבים הבאים:
- עלי בזיליקום טריים מאודחתוכים דק
- לערבב עם מלח ים (100 גרם מלח ל-40 עד 50 גרם בזיליקום)
- מערבבים היטב עם בלנדר ידני או מכתש
- למלא בצנצנת עם בורג
טיפ
אם תרצו, הוסיפו מעט גרידה מלימון אורגני.
כמה זמן ניתן לשמור בזיליקום שמור?
חיי המדף של בזיליקום משתניםתלוי אם מיובש, קפוא או הפך לפסטו.לבזיליקום מיובש חיי מדף של מספר שנים, קפוא כמו עלים או פסטו ניתן להשתמש במשך כמה חודשים. פסטו בזיליקום, הקלאסי מאיטליה, מחזיק מעמד גם לשלושה חודשים טובים במקרר אם הוא תמיד מכוסה היטב בשמן. ניתן לשמור מלח צמחים למשך שנה לפחות.
טיפ
תכינו שמן בזיליקום משלכם
שמנים בטעמים יכולים לשמש כדי לתת למנות רבות טוויסט מיוחד מאוד - גם בזיליקום מושלם לכך. אפשר לכסות לגמרי עלי בזיליקום שטופים ומיובשים היטב בבקבוק או בצנצנת בורגית בשמן חמניות או שמן זית, לתת להם להתבשל כארבעה שבועות ואז לסנן.שמן הבזיליקום מאוחסן לאחר מכן בבקבוק כהה.
