הביס הראשון של ברי ארוניה הוא לא ההנאה של כולם. אבל כפי שכולנו יודעים, טעם הוא עניין מאוד אינדיבידואלי. אז אל תלמד, נסה את זה בעצמך! ואם זה לא ממש מתאים לכם, שלבו עם כל מיני פירות מתוקים עד שהארומה תהיה בדיוק!
איך הטעם של פירות יער ארוניה?
גרגרי ארוניה בטעם חמוץ, חמוץ ומתוק בו זמנית, כאשר התווים החמוצים והחמצמצים בולטים יותר. הטעם מזכיר אוכמניות או דומדמניות. כדי להוציא את המתיקות של פירות היער, ניתן לקטוף אותם לאחר הכפור הראשון או לייבש.
איך הטעם של פירות יער ארוניה?
טארט, חמוץ, מתוק – מבחינת עוצמה, בדיוק בסדר הזה! עם זאת, עדיין לא ניתן לתפוס את הארומה האופיינית. אולי זה יעזור:
- משווים לעתים קרובות לאוכמניות טריות
- מדי פעם גם עם דומדמניות
- תווי חומצה וטאנינים דומיננטיים מאוד
- גרגרים הנאכלים חיים הם עפיצים
- נשיכה אחת בלבד גורמת להתכווצות הקרום הרירי בפה
- המתיקות כמעט אבדה לגמרי
מתי פיתחו הפירות את טעמם המלא?
עדבסביבות אמצע אוגוסט לפירות היער יהיה טעם בשל. אז מתחיל הקציר ונמשך עד אמצע ספטמבר בערך. אבל אל תסתמכו רק על לוח השנה, כי גם מזג האוויר הקיצי משפיע.כדי להבטיח שלא יגיעו לסלסילה פירות בלתי אכילים, יש לבצע בדיקת בשלות לפני כן.
מה אני יכול לעשות כדי שהפרי יהיה מתוק יותר?
יש יותר מתיקות אם קוטפים את הפירותאחרי הכפור הראשון זמן ההבשלה הנוסף אומר שהם יכולים לייצר מתיקות מקסימלית. הכפור גם מפחית את הארומה החמוצה והמרירה. הטעם הופך עדין יותר, מה שמאפשר למתיקות של ברי הארוניה לבלוט יותר. זה לא משנה אם הפרי מתכווץ. אם אתם לא רוצים לחכות לחורף: הקפאת גרגרי ארוניה בבית למשך כ-2-3 ימים יכולה להחליף את הכפור.
גרגרי יער ארוניה גם טעימים מתוקים יותר אם מייבשים אותם.
עם אילו פירות נוספים ניחוח הטארט משתלב היטב?
כדי לנטרל את טעמה המר של הארוניה, פירות מתוקים יותר מועדפים כ" שותפים". לדוגמה:
- משמשים
- תפוחים
- אגסים
- דומדמניות
- חבושים
באילו מוצרים Aronia טעים?
אם אתם אוהבים את זה מאוד חמוץ, אפשר ללחוץ מיץ ארוניה טהור. אחרת, הרשימה הרגילה של פינוקים חמוצים מתוקים היא אידיאלית לעיבוד:
- Jams
- לחמי פירות
- ג'לי
- קומפוט
טיפ
גם אם אתם אוהבים פירות יער חיים, אכלו רק כמויות קטנות מהם
אל דאגה, פירות יער ארוניה גולמיים אכילים. אבל הם מכילים גם מימן ציאניד רעיל. למען הבריאות שלך, אתה צריך לצרוך רק פירות יער חיים בכמויות קטנות. אז כמות המימן ציאניד הנצרכת אינה מזיקה, כפי שמראים מחקרים מדעיים.סכנה זו אינה קיימת עם פירות מחוממים, שכן חום מפחית משמעותית את ריכוז המימן ציאניד.
