כל מי שמגדל דלעות יודע שכמה פירות מבשילים תמיד על צמח אחד. יכול לקרות, למשל, עשרה הוקאידו בשלים בו זמנית. אם לא רוצים לאחסן אותם, אפשר לשמר את הדלעות ללא קשר לזן חמוץ מתוק או מלוח
איך אפשר לשמר דלעת?
כדי להצליח דלעת, אתה צריך דלעות בשלות, צנצנות מייסון, כמו גם תבלינים ומרכיבים עבור גרסאות של חליטה מתוקה או מלוחה.לאחר הכנת הדלעת והכנת המרק, ניתן למלא את חתיכות הדלעת לכוסות ולמזוג את המרק. לאחר מכן הוא נשמר בתנור או במכונת שימור אוטומטית.
איך לשמר נכון דלעת
אם רוצים לשמר דלעת, צריך קודם כל לוודא שהפרי בשל. אפשרות טובה היא מבחן הדפיקה. אם הדלעת נשמעת חלולה היא מוכנה לקטיף.בנוסף לדלעת תצטרכו מרכיבים נוספים כמו: מים, חומץ, סוכר, תבלינים לגרסה המתוקה הם וניל, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן, תבלינים לגרסה המלוחה הם פרוסות חזרת, עלי דפנה, חתיכות ג'ינג'ר, בצל קטן, זרעי שמיר או זרעי חרדל.
- קודם כל, עקר את צנצנות הבונים, המכסים והגומי במים רותחים או בתנור בחום של 100 מעלות למשך 10 דקות.
- עכשיו הכינו את הדלעת. מלבד הוקאידו, כל הדלעות חייבות להיות מקולפות. קליפת ההוקאידו הופכת רכה מאוד בבישול וניתן לאכילה.
- חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את החלק הפנימי הרך ואת הגרעינים. יש גם לחתוך אזורי לחץ וריקבון. אתה לא צריך לזרוק את גרעיני הדלעת. שוטפים את הגרעינים, מייבשים אותם וצולים אותם כנשנוש טעים בין הארוחות.
- לאחר מכן חלקו את חצאי הדלעת לחתיכות בגודל ביס ושכבו אותן לתוך הכוסות עד כשני סנטימטרים מתחת לשפה.
- עכשיו הכינו מרק מתוק או מלוח. הסוכר צריך להיות מומס והתבלינים החריפים צריכים להגיע לרתיחה.
- שופכים את הנוזל החם עדיין על הפירות. צריך להיות 1 ס" מ מרווח בקצה ויש לכסות את הדלעות.
- ייבשו שוב את קצה הכוס ולאחר מכן סגרו את הכוסות.
כעת ניתן לשמר את צנצנות הדלעת בשתי דרכים שונות.
התעוררות בתנור
מחממים תנור ל-100 מעלות.מוציאים את תבנית הטפטוף ומניחים בה את הכוסות. ממלאים בכ-2 ס" מ מים חמימים. לאחר מכן מבשלים את הדלעת ב-90 מעלות למשך חצי שעה. מניחים לצנצנות להתקרר מעט בתנור לפני שמוציאים אותן ומניחים להן להתקרר לגמרי מתחת למגבת. דלעות משומרות נשמרות בצנצנת כשנה.
שימורים בפח האוטומטי
הנח את הכוסות בקומקום כדי שלא יגעו זה בזה. יוצקים מספיק מים עד שהכוסות טבולות למחצה. בעת הרתיחה, עקבו אחר הוראות יצרן הקומקום. ככלל, צנצנות דלעת מושרות ב-90 מעלות למשך חצי שעה. לאחר זמן הבישול, הכוסות נשארות זמן מה במכונה עד שהן מתקררות לגמרי מתחת למגבת.
