הוצאת שעועית רחבה מהקליפה היא משימה מעצבנת ביותר שהופכת את ההכנה לגוזלת זמן משמעותית בהשוואה לשעועית אחרת. במהלך תהליך המשיכה האינסופי, יש אנשים שוודאי תוהים אם אפשר פשוט לאכול את הקליפה. בנסיבות מסוימות זה בעצם אפשרי.
האם אתה יכול לאכול את הקליפה של שעועית רחבה?
קליפה של שעועית רחבה אפשר לאכול אם היא צעירה, ירוקה, מכיוון שהיא עדיין רכה.יש להסיר פגזים ישנים וקשוחים. בכל מקרה, יש לבשל שעועית רחבה לפני הצריכה כדי לפרק לקטינים רעילים וחומצה פיטית.
האם אפשר לאכול את הקליפה של שעועית רחבה?
ברוב המקרים, את הקליפה של השעועית הרחבהלא ניתן לאכול כי היא קשוחה וסיבית. מצד שני, הקליפה של שעועית צעירה עדיין רכה וירוקה. אין צורך להסירו וניתן לאכול אותו ללא כל בעיה. במיוחד במטבח הטורקי, יש הרבה מתכונים עם שעועית רחבה צעירה שמכינים עם העור. אם אינכם מכירים היטב שעועית רחבה, רצוי תמיד להסיר את הקליפה כאמצעי זהירות כדי שהמנה לא תהפוך לסיבית ולא אכילה מאוחר יותר.
האם אוכל לאכול את הקליפה של שעועית רחבה צעירה גולמית?
גם אם הקליפה עדיין מאוד צעירה ורכה, היא צריכה, כמו השעועית עצמה,לא לצרוך גולמי.הקטניות מכילות לקטינים רעילים וחומצה פיטית, המעכבת ספיגת מינרלים כמו ברזל ואבץ. חומרים אלו נשטפים ומתפרקים באמצעות השרייה ובישול.
איך מכינים שעועית רחבה טרייה?
- לשבור את הקליפה ולהסיר את השעועית הרחבה
- להלבין שעועית רחבה במי מלח למשך שתי דקותבלנץ' ולאחר מכן לשטוף במי קרח, זה מקל על הסרת עור הזרע הלבן מכל שעועית בודדת
- שעועית רחבה כ-10 עד 20 דקותלבשל עד שהם מבושלים
אם יש לאכול את הקליפה, שוטפים את התרמילים, קוצצים במידת הצורך ולאחר מכן מבשלים.
טיפ
אל תיבהלו מהעור השחור של שעועית רחבה
קליפת השעועית הרחבה משחירה עם הזמן. המשמעות היא שככל שהתרמיל כהה יותר, התרמיל היה תלוי יותר זמן על הצמח.אם קוטפים שעועית רחבה צעירה, הקליפה ירוקה. צבע שחור הוא נורמלי לחלוטין והשעועית עדיין אכילה. במקרה זה, כדאי בהחלט לא לאכול את הקליפה עצמה כי היא קשה מאוד. זה נראה אחרת אם לקליפה יש כתמים שחורים.
