אנו נתקלים במגוון סוגים שונים של שעועית במדפי הסופרמרקט. בעוד שקל להבדיל בין שעועית ירוקה ושעועית כליה, גם לשעועית הרחבה וגם לשעועית הלבנה יש זרעים בהירים. במה בדיוק הם שונים?
מה ההבדל בין שעועית רחבה לשעועית לבנה?
ההבדל בין שעועית רחבה לשעועית לבנה טמון במקור, בגודל ובצבע, בזמן הבישול והטעם.שעועית רחבה, מהסוג של בקיה, היא גדולה יותר ואפורה-ירוקה, בעוד שעועית לבנה, מהסוג Phaseolus, היא לבנה שמנת וקטנה יותר. לשעועית לבנה לוקח יותר זמן לבשל ויש לה טעם מעט אגוזי, בעוד שעועית רחבה מתבשלת מהר יותר וטעמה מתון יותר.
מאיפה מגיעות שעועית רחבה ושעועית לבנה?
שעועית היא קטניות. שעועית רחבה שייכת לסוג הבביה ולכן קשורה קשר הדוק לאפונה ועדשים. השעועית המצוי, לעומת זאת, שממנה מגיעים רוב מיני השעועית האחרים המוכרים כיום וגם כל השעועית הלבנה, נכללת בסוג Phaseolus. השעועית הרחבה מגיעה מאסיה, השעועית הנפוצה מאמריקה. השעועית הרחבה מוכרת באירופה מזה זמן רב, השעועית המצוי הגיעה לאירופה רק עם כיבוש אמריקה.
איך שעועית רחבה ושעועית לבנה שונים במראה?
הזרעים של שעועית רחבה הם אפור-ירוק.שעועית לבנה, לעומת זאת, היא לבנה שמנת וקטנה משמעותית משעועית רחבה. ניתן לרכוש שעועית רחבה כתרמילים שלמים, טריים וקפואים. אתה בקושי יכול לקנות שעועית לבנה כתרמילים בגרמניה, במקום זאת הם זמינים מבושלים בקופסאות שימורים או צנצנות או מיובשים.
איך מכינים שעועית רחבה ושעועית לבנה?
הכנת שעועית רחבה ולבנהדומה מאודותלויה בצורה שבה הן נרכשות: טריות, מבושלות או מיובשות. הדרך הקלה ביותר היא להכין שעועית מבושלת. הם מעובדים ישירות לפי המתכון המתאים. יש להסיר שעועית רחבה טרייה מקליפתה לפני ההכנה.שעועית יבשה חייבת להיות מושרית במים מספקים למשך מספר שעות לפני הבישול. מצד אחד זה מקל עליהם לעיכול ומצד שני זה מקצר את זמן הבישול
כמה זמן מבשלים שעועית רחבה ושעועית לבנה?
שעועית לבנה יש להשרות למשך הלילה, לפחותשתים עשרה שעות. לאחר זמן ההשריה חשוב לשטוף אותם היטב. אז אתה צריך לבשל אותם במשך 45 עד 60 דקות. שעועית לבנה מבושלת היא מאוד קרמית וניתן להכין ממנה בקלות פירה או מטבל. שעועית לבנה כמו שעועית הקנליני מאיטליה בטעם מעט אגוזי.
זמן הבישול של שעועית רחבה קצר משמעותית. שעועית רחבה ספוגה מיובשת מתבשלת לאחר כ-חמש עד עשר דקות. בניגוד לשעועית לבנה, לא חייבים לבשל אותה בנפרד, אפשר להוסיף אותה ישירות לתבשיל. שעועית רחבה בטעם עדין מאוד ופחות מתוק משעועית לבנה.
טיפ
חומרי מזון שונים בשעועית רחבה ושעועית לבנה
שעועית ושאר קטניות זה בריא מאוד. הם מכילים הרבה חלבון צמחי ומעט שומן. בהשוואה לשעועית לבנה, שעועית רחבה מכילה יותר סיבים ויותר ויטמין E, אך מעט פחות ויטמין C.עם זאת, ההבדלים זניחים, העובדה היא ששתי השעועית מועילה מאוד לבריאות.
