אם אתה צריך רק מיץ מלימון אחד, קליפת הלימון נשארת וכמעט תמיד נזרקת. אבל הוא מכיל את רוב החומרים הארומטיים, ולכן הוא משמש כתבלין במתכונים רבים. אפשר לשמר את קליפת הלימונים האורגניים במאמץ קטן ותמיד להחזיק את התבלין הארומטי בהישג יד בכמות הנדרשת.
איך אוכל לשמר את קליפת הלימון?
לשימור קליפת הלימון שוטפים לימון אורגני, מגררים את הקליפה דק ומערבבים עם 1.5 כפיות סוכר. מייבשים את התערובת על נייר חסין שומן במקום חשוך למשך מספר ימים. אחסן את הקליפה המיובשת בצנצנת זכוכית ונער אותה מדי פעם.
מרכיבים
- 1 לימון לא מטופל
- 1, 5 כפיות סוכר
תצטרכו גם פומפיה עדינה או זסטר, פיסת נייר חסין שומן, קרש מטבח ומיכל זכוכית כהה ושטוף נקי.
הכנה
- שטפו את הלימון היטב במים חמימים.
- עטפו את הנייר חסין השומן מסביב ללוח המטבח.
- מגררים מעל את קליפת הלימון הצהוב. לא אמור להיות יותר מדי מהקרום הלבן מכיוון שלחלקים אלה טעם מר למדי.
- מורחים את השחיקה בשכבה דקה על הנייר.
- פזרו את הסוכר מלמעלה וערבבו הכל בעדינות.
- מניחים את הקרש במקום אוורירי וחשוך במידת האפשר ונותנים לקליפת הלימון להתייבש. זה ייקח כמה ימים.
- אם הקליפה מרגישה יבשה ומתפוררת, שפכו אותה לצנצנת הזכוכית וסמנו אותה.
- כדי למנוע מהסוכר הלימון להידבק, לנער מדי פעם.
אילו מתכונים מתאימה קליפת לימון?
למרות שהקליפה נשמרת בסוכר, אפשר להשתמש בה לתיבול מנות דשנות להפליא. המתיקות הקלה מאוזנת על ידי תו הלימון ואינה מורגשת עוד במנה המוגמרת.
קלאסיקה שבה המרכיב הזה חיוני היא עוגת לימון. חלק מהקליפה גם מוסיף נופך נעים לתבשילי קווארק, סלטי פירות או פודינג אורז.
טיפ
אם אתם צריכים רק את הקליפה מלימונים אורגניים, אתם לא חייבים לזרוק את שאריות הפירות. אם אתם לא רוצים להנות מהמיץ ישר כלימון חם, אפשר לבשל מסירופ הלימון הזה, שלו חיי מדף ארוכים. Lemon curd, קרם לימון פירותי שטעמו נפלא על לחם טרי, הופך ליותר ויותר פופולרי.
