למלפפונים חטיפים יש קליפה דקה יותר ממלפפונים. ללא גרעינים עם קליפה חלקה, אתה יכול ליהנות מהמלפפונים הקטנים ישירות מהגפן. בכבישה אתה נותן לקורנישונים ארומה עדינה ובמקביל גורם להם להחזיק מעמד זמן רב יותר, כך שתוכל להשתמש באספקה שלך גם בתקופה נטולת הקציר.
איך לחטוף מלפפונים חמוצים?
חמיץ מלפפונים חטיף ניתן לעשות בשתי שיטות: כבושים, הם נשמרים בצנצנות עם בורג עם חומץ, מים, מלח ותבלינים. לחילופין, ניתן לתסוס מלפפונים חטיפים בחומצה לקטית על ידי התססתם בצנצנות נדנדות או בורגיות עם מי מלח ותבלינים.
מלפפונים חטיפים חמוצים חמוצים
קורנישונים הולכים נפלא עם ארוחת ערב קרה או במזנון.
מרכיבים:
- 1 ק" ג חטיף מלפפונים
- 1 בצל
- 1 ליטר מים
- 500 מ" ל חומץ צמחים
- 2 כפות מלח
- 1 צרור שמיר
- 2 כפות תערובת תבלינים מוכנה לחמוצים
תזדקקו גם למספר צנצנות מבורגיות עם אטימות שלמות. לעקר במים רותחים במשך עשר דקות.
הכנה
- לשטוף היטב מלפפונים חטיפים ולהסיר את קצוות הגבעול.
- חצי או פרוס אם רוצים.
- שוטפים את השמיר תחת מים זורמים, יבשים וחותכים לזרדים קטנים.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- הביאו מים וחומץ לרתיחה. מוסיפים מלח ומערבבים עד שכל הגבישים נמסים.
- חלקו את המלפפונים בין הצנצנות, מניחים את התבלינים בין מלפפונים החטיפים.
- מביאים שוב את המרק לרתיחה ומיד יוצקים אותו על המלפפונים. צריך להיות שוליים של רוחב אחד עד שני סנטימטר בחלק העליון.
- סגור והשאיר במקום קריר וחשוך למשך שבועיים.
אם עבדתם נקי, המלפפונים הכבושים יחזיקו מעמד עד הקטיף הבא.
מלפפונים חטיפים מותססים
ירקות מותססים בריאים ביותר לפלורת המעיים. חיידקי חומצת החלב הנצמדים למלפפונים החטיפים, שמתסיסים את הסוכר, יוצרים טעם נעים, חמצמץ עדין.
מרכיבים:
- 1 ק" ג חטיף מלפפונים
- 1 בצל גדול
- 100 גרם מלח ים
- 2 ליטר מים
- 1 צרור שמיר
- 2 כפות תערובת תבלינים לחמוצים
משקפיים עם גג נדנדה וטבעת גומי אידיאליים לכבישה לקטית. לחלופין, ניתן להשתמש בצנצנות עם אטם שלם. אלה צריכים להיות גדולים מספיק כדי שלמלפפונים החטיפים העומדים זקופים עדיין יהיה כחמישה סנטימטרים של שטח בחלק העליון.
תצטרכו גם אבן נקייה או חפץ כבד שיוכל להיכנס דרך פתח הזכוכית. זה מונע מהירקות לצוף ולהתקלקל.
הכנה
- עקר את כל הכלים במים רותחים למשך עשר דקות.
- שטפו היטב מלפפונים חטיפים וחתכו את הגבעול.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
- שטפו את השמיר, יבשו וחתכו לזרדים קטנים.
- פזרו היטב את המלפפונים בין הצנצנות, מניחים ביניהם את הבצל והתבלינים.
- להרתיח מים עם מלח.
- שופכים את המים החמים המומלחים על המלפפונים. צריכה להיות שפה ברוחב של שלושה סנטימטרים לפחות בכוס.
- שקלו את המלפפונים, הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין בנוזל, סוגרים את המיכל.
- תנו לתסוס בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד ארבעה ימים.
- מניחים במקרר או במקום קריר. כאן מלפפונים החטיפים ממשיכים להחדיר ולפתח בהדרגה יותר ארומה.
טיפ
ניתן לתת למלפפונים הכבושים טאץ' מיוחד עם תבלינים כמו צ'ילי, שום, ג'ינג'ר או פלפל. אם אתה אוהב את זה חמוץ מתוק, הוסף קצת דבש או סוכר לתערובת החומץ.
