המלפפונים הקטנים, שנראים כמו אבטיחים בגודל כשלושה סנטימטרים, מתאימים לנשנוש בין הארוחות או לסלטי קיץ. אבל לא חייבים לאכול את כל הפירות מיד, כי אפשר לשמר את Melothria Scabra על ידי כבישה. אתה יכול למצוא מתכון נהדר במאמר למטה.
איך אני כובש מיני מלפפונים מקסיקניים?
כדי לכבוש מיני מלפפונים מקסיקניים (Melothria scabra), צריך 1 ק" ג מיני מלפפונים, 500 מ" ל מים, 500 מ" ל חומץ, בצל, דבש או סוכר, מלח, תערובת תבלינים וצנצנות שימור.מכינים את המלפפונים, מעקרים את הצנצנות וממלאים את המלפפונים והמרק שלהם לצנצנות וסוגרים אותם.
מה המשמעות של כבישה?
בשיטת שימור זו יוצקים על הירקות מרק חומץ חומצי. זה מונע צמיחה של מיקרואורגניזמים מזיקים.
מתי המלפפונים בשלים?
אם הפירות הגיעו לגודל של שלושה סנטימטרים וניתן להסירם בקלות מהשיח, הם מוכנים לקטיף. אפשר גם לחמוץ מלפפונים שכבר נשרו, כל עוד הם עדיין במצב מושלם. לאחר מכן הקליפה קשה יותר, אך הדבר יתוקן על ידי הכנסתה.
מרכיבים:
- 1 ק" ג מיני מלפפונים
- 500 מ" ל מים
- 500 מ" ל חומץ 5% או תמצית חומץ 4 קל" ל
- 2 בצלים חתוכים לטבעות
- 150 גרם דבש (לחלופין 100 גרם סוכר)
- 1 כף מלח (לא מלח יוד, מכיוון שהירקות מאבדים את הנשיכה שלהם בגלל היוד.)
- 25 גרם תערובת תבלינים מלפפון המורכבת משמיר, פלפל, זרעי חרדל, כוסברה, פלפל אנגלי, עלה דפנה
- מספר מספיק של צנצנות שימור.
הכנה:
שוטפים היטב את המלפפונים ומסירים את הגבעולים החומים. כדאי לחורר פירות עם קליפה קשה לאורכם עם מחט רולדה. כך החליטה יכולה לחדור טוב יותר.
להרתיח מים חמים בסיר ולעקר את הצנצנות למשך עשר דקות לפחות.
הכנה:
- רתיחו את החומץ עם המים והתבלינים.
- תנו למלפפונים לתפוח בציר למשך חמש דקות.
- מוסיפים את הבצל ברגע האחרון.
- מלאו את המלפפונים בצנצנות השימור עד ממש מתחת לשפה.
- למזוג את המרק.
- נקו את שולי הכוס עם מגבת נייר מטבח וסגרו מיד.
טיפ
אפשר להחליף את הבצל האדום בבצלי פנינה קטנים. אלה מעניקים ל- Melothria Scabra מגע עדין. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף לכל כוס גם פלפל צ'ילי
