הסמבוק מתחיל לפרוח בגנים שלנו בערך מתחילת יוני. אפשר לעבד את הקונוסים הריחניים בעוצמה לסירופ משובח במטבח. בסתיו, סמבוק מעשירים את התפריט ומספקים ויטמינים יקרי ערך רבים וחומרים צמחיים משניים.
איך לעבד פרחי סמבוק ופירות יער?
לעיבוד פרחי סמבוק ופירות יער ניתן להכין סירופ סמבוק באמצעות קונוסים, סוכר, לימונים ומים, או להכין מיץ סמבוק מפירות יער על ידי הרתחה, ניקוז ושימור.
תכינו סירופ סמבוק
זה הכרחי ב" הוגו", משקה ארוך מרענן וארומטי מאוד.
מרכיבים:
- 30 מטריות סמבוק
- 750 גרם סוכר
- 2 לימונים אורגניים
- 2 ליטר מים
הכנה
- אין לשטוף מטריות, אלא להשאיר אותן פרושות לזמן קצר כדי שדיירי החיות יוכלו לברוח.
- לאחר מכן חתכו את הגבעולים העבים.
- שים את פרחי הסמבוק עם הלימונים השטופים והפרוסים בכלי גדול וממלאים במים.
- מכסים ומניחים ליומיים במקרר.
- מסננים דרך מסננת לסיר.
- מפזרים פנימה את הסוכר ומחממים תוך כדי ערבוב.
- למלא חם בבקבוקים שעברו סטריאו וסגור מיד.
- תנו להתקרר הפוך.
מיץ סמבוק
סמבוק מכיל יסודות קורט יקרי ערך כמו ברזל ואשלגן וכן הרבה ויטמין C. מיץ סמבוק מחומם הוא תרופה ביתית בדוקה המספקת הקלה בהצטננות.
השתמשו רק בפירות של הסמבוק השחור, שכן אלו של הסמבוק הננסי רעילים. אספו את הגרגרים בעצמכם רק אם אתם יכולים לזהות אותם בוודאות.
זכו במיץ סמבוק
- שטוף סמבוק ביסודיות.
- לקטוף מהגבעולים ולמיין פירות לא יפים והגבעולים.
- שים בסיר. יוצקים מספיק מים כדי שהתחתית תהיה מכוסה היטב בנוזל.
- רתיחו את הסמבוקים כחמש דקות. הם חייבים להיות רכים היטב.
- מניחים בד גבינה או חיתול מוסלין במסננת, מניחים מעל קערה גדולה ויוצקים פנימה את פירות היער.
- מסננים את הנוזל וסוחטים היטב את הפירות, למשל עם מצקת.
- מלא את המיץ שהתקבל לתוך בקבוקים שעברו סטריאו.
- סגור והניח על מתלה הפח.
- שפוך פנימה מספיק מים כך שלפחות מחצית ממיץ הסמבוק יהיה בנוזל.
- מבשלים ב-90 מעלות למשך 30 דקות.
מוכן כך, מיץ הסמבוק מחזיק שלושה עד שישה חודשים.
אם תרצו, ניתן להוסיף 400 - 500 גר' סוכר לכל שני קילו פירות נקיים. מרתיחים את המיץ עם הסוכר וממלאים אותו רותח חם לתוך בקבוקים מעוקרים בעבר. הודות לתוספת סוכר, ניתן לשמור את מיץ הסמבוק עד תשעה חודשים.
טיפ
ניתן להכין מהמיץ המתקבל ריבה ארומטית. זה טעים מאוד אם משתמשים בחצי סמבוק ופרי אחר כמו תפוח או אגס לריבה.
