פלפלים צמחיים מהגינה או המרפסת שלכם בטעם ארומטי מאין כמותו. עונת הקציר של התרמילים הצבעוניים מתחילה ביולי מתחת לזכוכית וכחודש לאחר מכן בחוץ. לעתים קרובות יותר פלפלים מבשילים בו זמנית ממה שאתה יכול לאכול בבת אחת. את העודפים ניתן לשמר בקלות. אנחנו אגיד לך איך לעשות את זה.
איך אפשר לשמר פלפלים?
ניתן לשמר פלפלים על ידי הקפאה, שימור, כבישה או ייבוש. המשמעות היא שהירקות נשארים ארומטיים וניתן להמשיך לאכול אותם גם לאחר עונת המסיק.
הקפאה פלפלים
פלפלים מתוקים קפואים מחזיקים מעמד לפחות עשרה חודשים. בצע את השלבים הבאים:
- לשטוף ולנקות את התרמילים.
- חתוך לחתיכות בגודל ביס.
- מניחים על תבנית אפייה או צלחת ומקפיאים בהבזק לכמה שעות. זה מונע מחתיכות הפלפל להיצמד זה לזה.
- לשפוך למיכל ולהקפיא שוב.
פלפל התעורר
לשימור פלפלים מתוקים, כל מה שצריך בנוסף לירקות זה צנצנות מתאימות וסיר שימור.
- עקר צנצנות טוויסט אוף או מייסון בתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 15 דקות.
- שוטפים, מנקים וחותכים את הפלפלים לחתיכות.
- מוזגים לכוסות.
- להרתיח מים.
- שמים קורט מלח אחד או שניים בכל כוס ויוצקים פנימה את הנוזל הרותח. צריך להיות גבול ברוחב שני סנטימטר בחלק העליון.
- לפי הוראות היצרן מבשלים במשמר אוטומטי ב-90 מעלות למשך שלושים דקות.
אפשר לתבל את המרק כרצונכם בחומץ, שום, עלי דפנה ופלפל, למשל, ולתת לפלפל הכבוש תו טעם מיוחד.
פלפלים חמוצים
השתמש תמיד בפלפלים מושלמים לכבישה.
מרכיבים:
- 1, 5 ק" ג פלפלים נקיים
- 600 מ" ל שמן זית בכבישה קרה
- 4 לימונים אורגניים
- 4 – 6 שיני שום
- 6 עלי דפנה
- 1 כף מלח
- 2 כפות דבש
- 1 כפית מיובשת או 3 ענפי טימין טרי
הכנה
- שוטפים, מנקים ומקלפים את הפלפלים המתוקים.
- חתוך לרצועות רחבות.
- קליפה מהלימונים וסוחטים את הפירות.
- קולפים 4 שיני שום וקוצצים דק.
- מוסיפים מיץ לימון, גרידת לימון ודבש ומערבבים.
- שמים את הפלפלים בקערה ומשרים בתערובת זו למשך 24 שעות.
- למחרת, קלפו את השום שנותר וחתכו אותו לפרוסות דקות מאוד.
- שים את הפלפלים בצנצנות עם עשבי התיבול והשום.
- מערבבים את המרינדה הלימון עם שמן הזית ומחממים ל-80 מעלות.
- שופכים על הפלפלים.
- סגור צנצנות היטב.
- אחסן במקום קריר וחשוך.
טיפ
אפשר גם לייבש פלפלים מתוקים. לשם כך מחלקים את התרמילים שטופים והמנוקים, משכו אותם על חוט בעזרת מחט ותולים אותם במקום אוורירי ומוצל. לחילופין אפשר לייבש את הפלפלים בתנור בחום של 50 מעלות
