אם קטפתם או קניתם דלעת מושק או מקסי, עליכם לעבד את ירקות הסתיו החתוכים תוך זמן קצר. עם זאת, כמות העיסה היא לעתים כה גדולה עד שחלק מהמנות צריך להישמר לצמיתות. במאמר זה תמצאו אפשרויות שונות וגם נסביר כיצד דלעת ליל כל הקדושים המגולפת נשארת יפה לאורך זמן.
איך משמרים דלעת?
שימור דלעת יכול להתבצע על ידי שמירה נאותה במקום קריר וחשוך, הקפאת בשר דלעת נא או מבושל, שימור בצורת תכשירים חמוצים מתוקים, ריבה או צ'אטני והכנת קטשופ דלעת. זה אומר שירקות הסתיו מחזיקים מעמד זמן רב והם טעימים.
אחסן דלעת בצורה נכונה
זני דלעת כמו:
- הוקאידו
- Butternut,
- דלעת ספגטי,
- דלעת אגוז מוסקט
ניתן להשתמש בו עד שמונה חודשים, בתנאי שהקליפה שלמה ולדלעת אין חבורות. גם הגבעול חייב להישאר מחובר לירק, אחרת עלולים לחדור חיידקי ריקבון ועובש.
אחסנו את ירקות הסתיו במרתף קריר, יבש וחשוך. אידיאלי לשים את הדלעות ברשתות תפוחי אדמה משומשות ולתלות אותן.
להקפיא בשר דלעת
ניתן להקפיא את ירקות הסתיו חיים או עשויים לפירה:
- הקפיאו את בשר הדלעת הגולמי: חותכים את העיסה הגולמית לקוביות וממלאים אותה בשקיות הקפאה. כדאי להימנע מהלבנה, מכיוון שזה הופך את הבשר של ירקות הסתיו לדיסתי מאוד.
- דלעת מבושלת קפואה: ניתן להשתמש במחית דלעת כבסיס למרק, למשל. מאדים את בשר הדלעת המוכנה במשך 20 דקות עד לריכוך. שים אותו בקערה וקוצץ אותו עם הבלנדר הידני. יוצקים לכלי ומקפיאים.
לשמור דלעת בהרתחה
שימורים היא שיטה מוכחת לשימור פירות וירקות. באופן מסורתי, ירקות הסתיו נשמרים בחמוצים מתוקים וחמוצים. אלטרנטיבה טעימה היא ריבת דלעת או צ'אטני דלעת. אתה יכול גם לשמר מחית דלעת כך שתמיד יש לך את הבסיס למרקים טעימים בהישג יד.
תכינו קטשופ דלעת
ילדים במיוחד אוהבים את הטעם של הקטשופ הזה.
מרכיבים:
- 1, בשר דלעת 5 ק" ג
- 150 מ" ל חומץ לבן
- 2 כפות מיץ לימון
- 300 גרם סוכר
- 1 כפית אבקת קארי עדינה
- מלח ופלפל קאיין לפי הטעם
הכנה
- קלפו את הדלעת, מגרדים את הגרעינים וקוביות.
- רתיחו במי מלח כ-20 דקות עד לריכוך.
- מסננים את מי הבישול וטוחנים את בשר הדלעת.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מגיעה למרקם קטשופ קרמי.
- טועמים שוב, תנו לזה לבעבע פעם אחת ושפכו מיד לצנצנות או בקבוקים מעוקרים בעבר עם טוויסט אוף עם משטחים.
- אוטמים, מניחים להתקרר ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
קטשופ הדלעת מחזיק כשנה.
טיפ
דלעות מגולפות יישארו יפות לאורך זמן אם תשטפו אותן קודם במי סבון לאחר העבודה ולאחר מכן תניחו שכבת הגנה של וזלין. לחילופין, ניתן לרסס אקונומיקה מדוללת או ספריי דלעת מיוחד.
