בסופר תמצאו בעיקר דגימות פירות קשים כי הן צריכות להיראות טריות על המדף כמה שיותר זמן. יש כמה טריקים שאתה יכול להשתמש כדי להאיץ את ההבשלה. אלה לא דורשים מאמץ רב.
איך אפשר להבשיל אגסים?
כדי לאפשר לאגסים להבשיל, ניתן להניח אותם בשקית נייר, לאחסן אותם בין בד כותנה או לאחסן אותם בשקית פירות עם תפוחים בשלים. בהתאם לשיטה, ההבשלה אורכת בין יום למספר שבועות.
זיהוי פרי בשל
לאגסים יש תכונה מיוחדת כי הם לא מבשילים באופן שווה. תהליך ההבשלה מתחיל בפנים ונמשך החוצה דרך העיסה. לכן, פרי שקליפתו מרגישה מוצקה עשוי להיות בשל היטב. צביעה אינה סימן בטוח לבשלות. אז בדוק את הגבעול. אם הוא מוותר כאשר הבסיס נלחץ קלות, האגס בשל.
שיטת בד
דרך עדינה להבשיל את הפרי היא לאחסן אותו בין בד כותנה. תנאי חדר יבשים ומתונים מעדיפים את תהליך ההבשלה. השיטה מתאימה לפירות שנקטפו מוקדם ובוצעו במאה ה-19 לצורך עידון סחורות מיובאות. הטעם והעקביות של פירות לא בשלים כאלה משתפרים תוך שבועיים עד ארבעה שבועות, תלוי בטמפרטורת החדר.
שקית נייר
התהליך יהיה מהיר יותר אם תשימו את הפירות בשקית נייר.אגסים משחררים אתילן, שפועל כגז הבשלה. זה גורם לפירוק הפיגמנטים של הצמח הירוקים, כך שיופיעו פיגמנטים בצבעים שונים. זה מגביר את פעילות האנזים וייצור הסוכר. העקביות משתנה עם פירוק הפקטין. עם גרסה זו, פירות שנרכשו בסופר מבשילים לאחר יומיים עד ארבעה ימים.
טיפ
הימנעו משימוש בשקיות ניילון, כיוון שהגזים אינם יכולים לברוח ונוצר לחות. זה מגביר את הסיכון להיווצרות ריקבון.
שיטת אפל
תפוחים בשלים משחררים גם גזים, שמאיצים עוד יותר את תהליך ההבשלה. פרי שלכת בשל יתר על המידה מצמצם את זמן ההבשלה ליום אחד אם מניחים אותו בשקית הפירות. אל תשאיר את השקית זמן רב מדי כדי למנוע הבשלה יתרה. כאמצעי זהירות, מומלץ לנקב את הנייר במספר מקומות.אגסים ותפוחים, לצד בננות, הם בין הפירות שמפרישים כמויות גדולות במיוחד של גז הבשלה. החורים מספקים אוורור נוסף ומאפשרים בריחת גז.
טוב לדעת:
- לחלופין מניחים את הקציר בקערה
- אין לאחסן אחד על השני מכיוון שהם רגישים לנקודות לחץ
- אזורים מחורצים משחימים ונרקבים מהר יותר
לאחסן פירות בשלים
כשהאגסים רכים מכניסים אותם למקרר. הטמפרטורות הקרות גורמות להתבגרות לקיפאון, כך שהארומה המתוקה והעקביות הרכה נשמרים למשך זמן מה. אתה צריך לאכול את התשואה לאחר כחמישה ימים לכל המאוחר.
זנים ניתנים לאחסון
זני התבגרות מוקדמת כמו Williams Christ ואגס החמאה של גלרט פחות מתאימים לאחסון ארוך.הם מבשילים במהירות ומאבדים את חיי המדף שלהם במהירות. זני אגסים מאוחרים שמוכנים לקטיף בסתיו יכולים להיות מאוחסנים עד חודשיים. ההבשלה לא עובדת טוב עבורם.
