ניתן לשמר שזיפים בשלים בכמה צעדים פשוטים. כך שתוכלו ליהנות מהפרי העשיר בוויטמין לאורך כל החורף. אנו מסבירים אילו דברים צריכים להילקח בחשבון.
איך אפשר לשמר ולשמור שזיפים?
שימור שזיפים: שוטפים, חוצים ומסירים את הזרעים. מביאים לרתיחה 1 ק" ג שזיפים עם 250 גר' סוכר, מעט מים ואפשר גם קינמון או ציפורן. יוצקים לצנצנות מייסון נקיות ואוטמים. מחממים בתנור ל-180 מעלות למשך 30 דקות ומצננים. לאחר מכן אחסן במקום קריר וחשוך.
הכנת פירות
פירות בשלים מאוד מתאימים לשימור. ככל שהשזיפים בשלים יותר, כך טעמו של הרסק עז יותר לאחר השימור.
שטפו אותם ביסודיות. לאחר מכן מסירים את הגבעולים והזרעים. השתמשו בשזיפים החצויים לעיבוד נוסף.
הערה:
משתמשים רק בפירות ללא רימות וכתמים רקובים.
בחירת הצנצנות הנכונות
צנצנות מייסון או צנצנות שימור עם מכסים ברגים מתאימות לשימור בטוח של פירות. לחלופין, קמעונאים מומחים מציעים מכסי זכוכית עם טבעות גומי או אטבי מתכת. רק צנצנות נקיות לחלוטין וללא שומנים מתאימות לשימורים. ליתר ביטחון, שטפו את המיכלים במים חמים לפני השימוש.
הוראות
את השזיפים החצויים שמים בסיר עם מעט מים. בהתאם לשלב ההבשלה ניתן להוסיף מעט סוכר. ככל שהפרי בשל יותר, כך צריך פחות ממתיק. התערובת מתבשלת כ-4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
כלל אצבע:
צריך בסביבות 250 גרם סוכר לקילו שזיפים טריים. סוכר רוק מציע חווית טעם מיוחדת.
לטעם המיוחד הזה:
- 0, 5 עד 1 מקל קינמון או
- 2 ציפורן
לאחר החימום ממלאים את הצנצנות. בשלב הראשון עד חצי כדי שהכלי יוכל להתחמם לאט. לבסוף מחית השזיפים מגיעה אל מתחת לקצה. המכסה נסגר מיד היטב.
סגירה בטוחה בתנור
צנצנות השימור האטומות לאחר מכן שוהות כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. ברגע שתכולת הכוס מתחילה לבעבע, מכבים את התנור. הכוסות החמות מצננים בהן עוד 30 דקות. השזיפים יחזיקו כעת לפחות 6 חודשים. אחסן אותם במרתף או במזווה.תווית מתאימה לתיוג מדויק.
טיפים וטריקים
בדוק את הפרי עבור רימות לפני העיבוד. השזיפים נשטפים בתמיסה מתוקה למשך 40 דקות לפחות. עקב מחסור באוויר, החיות שוחות בסופו של דבר אל פני המים וניתן להסירן יחד עם הנוזל.
